京都吉兆のにゅうめん 10食｜京都 嵐山 老舗料亭 最高峰 人気セット

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日本全国を駆け巡り、一つ一つの素材発掘や新製法開発にも挑戦し、10年の歳月をかけて完成した渾身の味 京都吉兆 特製「にゅうめん」です。軽めのお食事やお夜食、また常備食としてもおすすめ。ぜひ一度、ご賞味くださいませ。

◇簡単おいしい 作り方
1.どんぶりに麺を入れて熱湯400mlを入れてラップをして4分待つ。濃縮出汁2袋はラップの上において一緒に温める。
2.ラップを外して、濃縮出汁2袋を入れてまぜ、お好みで別添の鰹節、ごま七味を入れてお召し上がりください。

◇よりおいしい 作り方
1.お鍋に400～500mlのお湯を沸かし、麺を入れほぐしながら、約1分半麺を茹でる。
2.麵がほぐれたら別添の濃縮出汁を２袋入れて火を止めて、よくかき混ぜる。
3.器に盛りつけて、お好みで別添の鰹節、ごま七味を入れてお召し上がりください。

付属の「かつおぶし」「ごま七味」の他に、こんなおすすめの薬味も
・刻み揚げ（うす揚げを刻んで湯をかける）・おろし生姜・煎り胡麻・刻み葱

■こだわり
・麺：艶のある喉越しの良い新製法の麺
小麦の本来の香りと味を引き出すため、グルテンの少ない国産小麦（薄力粉と中力粉）を使用した新しい製法の麺。
グルテンが少ない小麦粉は、コシを出すための粘性が弱く麺作りには不向きだといわれますが、麺帯を何十層にも重ねあわせることで、もちっとした味わいを実現しました。
また手延べ麺をつくる際、一般に使用される油の変わりに「吉野葛」を使用することで、喉越しが良く光沢のある美しい麺に仕上げました。

・だし：余分なものを加えない本物のだし
鹿児島県産の天然荒節（カビ付をしていない風味の強いかつお節）と北海道産昆布から抽出したコクの深いだしを濃縮。
うま味たっぷりの風味豊かなだしに仕上がるうえ、余分なものを含まない、京都吉兆が考える『本物』 の濃縮だしつゆが完成しました。

・薬味：麺とだしを一層、風味豊かに
こだわりの麺とだしを、より上品に味わい豊かに引き立てる薬味を同封しております。

かつお節…鹿児島県産の香り高く、風味豊かな本枯鰹節。
ごま七味…煮麺に合う薬味として一から開発。国内外の食材候補の中から調合テストを重ねた結果完成した、全て国産食材の京都吉兆特製ブレンドです。

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