小値賀米山廃　一二三 〈生搾り〉 720ml×1本 【2026年】[DAB087]

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■ 最後の「小値賀杜氏」の技と魂を、未来へつなぐ至高の一本
かつて冬になると島を離れ、九州各地の酒蔵で極上の酒を醸した職人集団「小値賀（おぢか）杜氏」。鋭い感覚と経験で重宝された彼らも、後継者不足から今や現役は薫長（クンチョウ）酒造（大分県）に在籍する、近藤義一氏ただ一人となりました。
「島が誇る伝統の技が途絶えてしまう――。」そんな危機感から、近藤杜氏の技を受け継ぐ蔵人たちが立ち上がり、島の伝統を未来へつなぐ挑戦へと踏み出しました。そうして生まれたのが、この『一二三（ひふみ）』です。

■ 潮風と赤土が育んだ、力強い「小値賀の米」
お酒の命となるのは、海に囲まれた小さな島・小値賀島の大地で逞しく育ったコシヒカリ。火山が作った栄養豊かな赤土、降り注ぐ太陽と、ミネラルを含んだ豊かな潮風。島の厳しいながらも美しい自然に育まれ、黄金色に頭を垂れた稲穂のエネルギーが、この一本に凝縮されています。伝統の技と島が育んだ恵みが時を越えて出会い、唯一無二の酒となりました。

■ 現代の効率化に逆行する、昔ながらの「山廃仕込み」
仕込みには、時間と手間がかかる伝統製法「山廃仕込み」を採用しています。薫長酒造の蔵に何百年と棲みつく酵母で発酵させた特別なお酒です。自然の摂理に従う製法は現代では非効率かもしれません。しかし、だからこそ機械では出せない「まろやかさの中に五味が調和する深い奥行き」が生まれるのです。蔵人の誇りと技術がここに生きています。

■ しぼりたて、そのままの一二三。無濾過生原酒
火入れを一切行わず、搾りたての瑞々しさをそのまま瓶に閉じ込めた「無濾過生原酒」です。あえて濾過をしないことで、米本来のダイナミックな旨みや、蔵付酵母が紡ぎ出す複雑な香りをダイレクトに感じられる仕上がりとなりました。

口に含んだ瞬間に広がるのは、静かに息づく発酵の生命力。山廃ならではの奥深いコクがありながらも、生酒特有のフレッシュで華やかな余韻が心地よく駆け抜けます。小値賀の米と自然の営みが、そのまま生きているような「一二三」の素顔を、ぜひご賞味ください。

【賞味期限】
冷蔵３６５日　火入れをしていないので開栓の有無に関わらずなるべく早めにお召し上がりください




※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 ※20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。20歳未満の方のお申込みはご遠慮ください。

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