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  • 【北アルプスそだち】信州吟醸豚ハム・ソーセージ4点セット<安曇野食工房>【長野県池田町】
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【北アルプスそだち】信州吟醸豚ハム・ソーセージ4点セット<安曇野食工房>【長野県池田町】

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■「信州吟醸豚」とは?
安曇野(あづみの)池田町にある「北条農場」で、穀物飼料に信州安曇野松川村産の酒米を主とした酒粕を混ぜて与え、丁寧に育てた豚です。
味わいは奥深く、脂はサラサラで肉質に癖がなく、脂の融点が約36度と低いため加工にも適しています。

■味付けへのこだわり
ベーコンやポークハムには、こだわりの素材に最も適した厳岩塩やスパイスを厳選して使用。
添加物は必要最小限にとどめ、長時間熟成することにより芳醇な香りを引き出しています。
また、燻製においても、一般的な桜やナラのチップは使わず、「桜の原木」のまま使用し、スモークハウスの機械の中で削りながら燻製する製法にて香りと味を追求。
厳選された原料に、厳選されたスパイスを用いて最低限の添加物で仕上げます。

■職人の知恵と技術の結晶
本物の味を追求し続けて、本場ドイツに渡り、数多くの技術やノウハウを学んで来ました。
厳選された原料から、芳醇な風味・食感・肉の持つ本来の美味しさを最大限に引き出しています。
欧州の伝統的な製法で白馬ならではの味わいを日々追求しています。

■製造の流れ
<ミキシング> 
独自に配合したスパイスと信州吟醸豚の挽肉をよくミキシングします。
ミキシングは終わったら、一晩熟成させます。
一晩熟成させることで、味がしっかりとまとまり出来上がりが美味しくなります。

<腸詰め>
ソーセージの種類によって、長さや大きさが異なります。
専用の機械に腸をセットして長さ、重さが均等になるように熟練の技で腸詰め作業を行っていきます。

<燻製>
腸詰め作業が終わったら、約2時間~3時間ほど専用の機械に入れてしっかりと燻製させます。
しっかりスモークをかけることで、食べた時の風味が良くなります。


【賞味期限】製造から30日
※ソフトサラミは製造から40日

【原材料名】
・ボロニアソーセージ:豚肉、豚脂肪、でん粉、糖類(水あめ、砂糖)、食塩、香辛料/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、pH調整剤、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物
・ハーブフランク:豚肉、豚脂肪、糖類(水あめ、砂糖)、食塩、香辛料/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、pH調整剤、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香料
・ベーコンスライス:豚バラ肉、食塩、糖類(ブドウ糖、砂糖、水あめ)、香辛料/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物
・ソフトサラミ:畜肉(豚肉、牛肉)、豚脂肪、糖類(ブドウ糖、砂糖、水あめ)、香辛料、食塩/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物


提供元 安曇野食工房合同会社

容量 配送
■内容量・サイズ/原産地
・ボロニアソーセージ 約300g
・ハーブフランク3本(計150g)
・ベーコンスライス 約120g
・ソフトサラミ 約120g
原産・製造加工地:池田町
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期
  • ギフト
  • のし
入金確認から1~2ヶ月以内
※寄附申込が集中する時期(10月~12月頃)は、通常よりもお届けまでに2,3ヶ月お時間を頂く場合がございます
※長期休暇(お盆・大型連休等)前後は、通常よりもお届けまでに2,3週間お時間を頂く場合がございます

長野県池田町の寄附要項

寄附金額に応じて返礼品が選べます。
また、合計が寄附金額の範囲内であれば最大10点の返礼品を組み合わせることができます。

【組み合わせでのお申込み例】
寄附金額10,000円 10,000円コースより1つ
寄附金額30,000円 20,000円コースより1つ+10,000円コースより1つ
寄附金額50,000円 20,000円コースより2つ+10,000円コースより1つ など

レビュー

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評価

総合評価:5.0
(全1件のレビュー)

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  • 評価

    育ち盛りの子供達の要望で、ふるさと納税ではちょくちょくハムソーセージ類の返礼品選択するのですが、正直言ってハズレあります。しかしこのセットは一個一個に味があって、スパイスもほどよく効いており、美味いで ... 続きを読む

    2021年11月03日 石川県在住

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