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寄附金額:14,000

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バフンウニを甘塩だけで凝縮し長いもので1年以上熟成。深い旨味と峻烈な磯の香り。

※画像はイメージです。
※寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
※贈答発送(包装・のし)のご対応いたします。
 ご希望の際はお申し込み時【備考欄】にその旨ご記入をお願いいたします。

■ 返礼品について

越前仕立て汐うに(越前うに)
江戸時代の越前福井では「越前仕立て汐うに」は各浜の漁師たちの浜の年貢の一つとして作られ福井藩に納められておりました。
また福井藩に納めた汐うには、軍事用の備蓄食や将軍家・宮家・他藩大名への贈物として使われておりました。
江戸の徳川家へ各地より贈られる品々の中でも「長崎奉行の持品のからすみ」「尾張公の持品のこのわた」「越前公の持品の越前の汐うに」この三品は美味である上、いずれも大量製造ができず入手が困難であったことにより、江戸時代より日本三大珍味と称されております。
天たつは200年ほど前より旧越前福井藩主松平家の御用商人として代々この越前仕立て汐うにを一手にとりまとめておりましたが、この頃は一般の方との取引は禁じられすべてお城に納められておりました。
一部の限られた方だけに希少な高級珍味として食され、現在のように広く一般の方への販売、お召上がり頂くように なったのは明治以降になってからです。

汐うにの製法「塩蔵法」
当時の福井藩主の松平治好公から、「日持ちのするウニの貯蔵品を作るように」と命じられた天たつの三代目当主・天野五兵衛が、現在まで続く「塩蔵法」による越前仕立て汐うにを考案し、その「塩蔵法」を越前海岸一帯に広めたと言われております。
天たつの越前仕立て汐うには、日本海沿岸でとれた国産バフンウニの卵巣のみを使用し江戸時代より伝わる「塩蔵法(ばふんうにの生殖巣(生ウニの部分)に塩を振り脱水熟成して越前仕立て汐うにを仕上げる製法)」にて仕込んでおります。
余分なものは一切加えず、100gの製品を仕上げるのに100個以上のバフンウニの卵巣を使用しておりその分、ねっとりと濃厚で峻烈な味わいです。

食べ方について
「上あごの裏に小豆粒くらいの量の汐うにをつけてそれをなめながらお酒を一合飲む」というのが粋なお酒の飲み方だといわれております。
濃厚な味なので乾いた箸か爪楊枝の先に小指の先ほどつけてお召し上がりください。日本酒にとてもよく合います。
また、炊き立てのご飯の上に乗せるととろりととけて、磯の風味がひろがり美味です。焼き海苔にまいて食べても美味しいです。焼いたトーストに塗って頂いても美味です。
そのほか汐うにを使った料理レシピを「天たつレシピブログ」に掲載していますのでよろしければご覧くださいませ。

容量
■ 内容量等
汐うに 小福容器入 10g
製造地:坂井市春江町

■ 原材料
うに(国産)、塩うに(うに卵巣(国産)、食塩)、食塩

■ 本品に含まれるアレルギー表示28品目
なし

■ 賞味期限
出荷日より冷蔵で30日以内
※10℃以下で保存してください。

■ 提供事業者:株式会社 天たつ
配送
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期
  • ギフト
  • のし
■申込期日:通年
■発送期日:決済から14日前後で発送

※坂井市内への返礼品発送は対応しておりません。
※冷蔵・冷凍の返礼品は一部離島への配送はできません。(クール便対応不可地域)
※返礼品出荷時「出荷のお知らせ」メールをお送りいたします。
※長期ご不在にされる場合はお申し込み時【備考欄】に、「不在期間〇〇/〇〇~〇〇/〇〇」とご入力ください。
※ご注文殺到時、お届けに時間がかかる場合がございます。
坂井市からの【年末年始対応】のご案内

<年末年始の配送>
年末年始の返礼品事業者休業期間中は返礼品の発送は行っておりません。
年末年始等ご不在日がある場合、備考欄にご記入ください。
※年末ご寄附分は返礼品のお届け時期が通常と異なりますのでご注意ください。
※全国的な流通量の増加に伴い、返礼品によっては年内・希望時間帯にお届けできない場合がございますので、あらかじめご了承ください。

<年末年始のお問い合わせ窓口>
休業期間(お問い合わせ・メール):2024年12月28日(土)~2025年1月5日(日)

【ワンストップ特例申請書の発送時期について】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
・2024年12月30日(月)までの寄附分、年内発送予定
・2024年12月31日(火)以降の寄附分、2024年1月2日(木)から発送
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
※12月は、お申込みが混み合います為、12月31日(火)までに発送出来かねる場合もございますので、予めご了承ください。

【ワンストップ特例申請書の提出期限等】
○提出期限 令和7年1月10日(必着)
○送付先 〒919-0592 福井県坂井市下新庄1-1
坂井市役所総合政策部企画政策課 宛

【ワンストップ特例申請書の受付状況について】
下記URLより、ワンストップ特例申請書の受付状況を確認できます。
○ふるまど 坂井市ワンストップ受付確認窓口
https://furusato-madoguchi.jp/service/sakai/
※上記受付状況は不備がなく受領できた申請書のみとなります。
申請書の確認のためご投函を頂いてから2週間前後は時間がかかります。
12月中旬~1月上旬は2週間以上時間がかかる場合がございます。
*********************************

【ご注意】年末の郵便振替(払込用紙)でお支払いについて

決済方法:郵便振替の場合、郵便局・ゆうちょ銀行にてお使いいただける「払込用紙」を郵送いたします。
※令和6年の寄附金として控除を受ける場合は、令和6年12月31日(火)ご入金完了分までを、
令和6年寄附として取り扱いいたします。

年内の「払込用紙」の発送について
令和6年12月19日(木)23時59分までの寄附申込分は随時発送いたします。
令和6年12月20日(金)0時00分以降に寄附申込の場合、「払込用紙」の発送が、
令和7年1月6日(月)以降となります。

令和6年分の寄付金としての控除を希望される場合は、日程に余裕をもって申込みをいただくか、
郵便振替以外の決済方法をご選択いただきますようお願いいたします。
※令和7年1月1日以降にご入金された場合は、令和7年寄附としての取り扱いとなりますのでご注意ください。

年内の郵便局・ゆうちょ銀行の営業日時(窓口・ATM)については、ご利用予定の郵便局・ゆうちょ銀行にご確認いただきますようお願いいたします。

レビュー

4.0(1件)

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  • よくある瓶詰めの塩ウニを想像していたのですが、それとは全く違いました。
    とても濃厚で、ねっとりという表現よりも固い印象です。
    爪楊枝で取ろうとすると先にちょこんと付くような感じです。
    チマチマ舐
    ... 続きを読む

    2023年07月01日 大阪府在住

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