おせち たん熊北店×トゥーランドット臥龍居 二段重 生おせち 35品 冷蔵 2027

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京料理の名店＜たん熊北店＞を率いる栗栖正博氏、日本の中国料理界を牽引する＜トゥーランドット臥龍居＞脇屋友詞氏。和、中の巨匠の哲学が息づく華麗なる美味を詰め合わせました。

京菓子ふじ幸あずきの里の丹波黒豆煮、京丹波産の大黒本しめじ煮など、京都丹波の食材・逸品を取り入れた亀岡市ふるさと納税限定の豪華なおせち料理です。
※重箱の蓋には、亀岡市観光マスコットキャラクター「明智かめまる」のイラストをあしらっています。

《京料理 たん熊北店》
主人　　栗栖正博 氏
◆店舗説明
昭和三年、京料理「たん熊」は、曳き船で有名な京都高瀬川のほとりに誕生しました。高瀬川筋は江戸時代、季節の川魚をあつかう生洲料理屋が櫛比したところですが、私ども「たん熊北店」は、そんな伝統を踏まえつつ、以後の精進をかさねてきました。戦後も茶道の家元をはじめとして、文人墨客、その他の皆様方のお引き立てを得て順調なあゆみをつづけてきました。なお、「たん熊北店」の屋号は、創業者栗栖熊三郎の「熊」と、彼が修行した老舗「たん栄」の「たん」にちなんだものでございます。
◆プロフィール
四季の風趣を凝らし、真心の伝統を受け継ぐ京料理の名店＜たん熊北店＞の三代目。日本料理や和食の啓蒙に取り組む「日本料理アカデミー」の理事長としても活躍。日本の食文化を守り、伝えています。
1928年創業の京料理店たん熊の3代目。大学卒業後たん熊北店に入社。
2代目の父より料理を学ぶとともに京都の文化、伝統薫陶を受ける。
1988年代表取締役社長に就任。
京都市内の小学校で子どもに京都の味を伝える食育活動に10年以上にわたって継続的に取り組み、日本料理の発展に尽力している。
2016年生活衛生功労者京都府知事表彰。
2020年京都府より京都府優秀技能表彰の「京都府の現代の名工」を授与される。

《トゥーランドット臥龍居》
オーナーシェフ　　脇屋友詞 氏
◆プロフィール
東京赤坂の山王飯店、東京ヒルトンホテルなどを経て27歳で都内ホテルの料理長、34歳で同ホテル総料理長に就任、1997年パンパシフィック横浜（現横浜ベイホテル東急）中国料理長に就く。1998年、同ホテルにて皇太子ご夫妻のご夕食調理総責任者を拝命。2001年東京・赤坂にWakiya一笑美茶樓をオープンする。食を通じたチャリティー活動にも積極的に参加し、その場を国内外に広げている。現在5店舗のオーナーシェフを務める。2014年黄綬褒章を受賞。
◆おせちのこだわり
常に心がけていることは、旬の食材を使う事、五味（酸味、塩味、苦味、甘味、旨味）の調和です。

お品書き
壱の重（京料理 たん熊北店の重）
田作り、梅花金時人参煮、栗きんとん、味付数の子、紅白真丈、巻湯葉、紅鮭昆布巻、絵馬蒲鉾、京菓子ふじ幸あずきの里の丹波黒豆煮 金箔添え、金柑甘露煮、車海老旨煮、筍煮、裏白椎茸、蛸柔らか煮、絹さや、銀鮭幽庵焼、銀だら西京焼、鯛の龍飛巻、いか黄金焼、サーモン錦糸巻、たたき牛蒡、いくら柚子和え

弐の重（トゥーランドット臥龍居の重）
海老のチリソース、叉焼、青ザーサイの香味オイル和え、くるみの飴だき、ほたてのXO醤和え、京丹波産 大黒本しめじ煮、黒毛和牛の黒酢ソース、牛肉インゲン捲き中華風、若桃のやわらか漬け、ロマネスコグリル、鮑の肝ソース和え、牛蒡の酒蒸し、カニ爪団子チリソース

原材料
海老のチリソース(国内製造)、カニ爪団子チリソース(チリソース、カニ爪団子(紅ズワイガニ、魚肉すり身、海老、その他)、糸唐辛子)、黒毛和牛の黒酢ソース、ほたてのXO醤和え、牛肉インゲン捲き中華風、栗きんとん(きんとん(薩摩芋ペースト、砂糖、水あめ、還元水あめ、寒天)、栗甘露煮)、叉焼、ごぼうの酒蒸し、紅白真丈、いくら柚子和え、金柑甘露煮、銀鮭幽庵焼、銀だら西京焼、たたき牛蒡、京丹波産 大黒本しめじ煮、青ザーサイの香味オイル和え、紅鮭昆布巻、京菓子ふじ幸あずきの里の丹波黒豆煮 金箔添え、裏白椎茸、蛸柔らか煮、いか黄金焼(いか加工品、アミノ酸液、還元水あめ、砂糖、水あめ、米発酵調味料、食塩)、筍煮、味付数の子、巻湯葉、車海老旨煮、鯛の龍飛巻(鯛、昆布、甘酢生姜、その他)、サーモン錦糸巻(スモークサーモントラウト、錦糸玉子、大根マリネ、その他)、鮑の肝ソース和え、くるみの飴だき、若桃のやわらか漬け、田作り(かたくちいわし、砂糖、水あめ、醤油、たんぱく加水分解物、寒天)、梅花金時人参煮、ロマネスコグリル、絵馬蒲鉾、絹さや/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酸味料、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、加工デンプン、保存料(ソルビン酸)、着色料(カラメル、クチナシ、紅麹、パプリカ色素、コチニール、金、アナトー)、甘味料(カンゾウ、ステビア)、酒精、グリシン、香料、酢酸(Na)、漂白剤(次亜硫酸Na)、酸化防止剤(V.C、EDTA-Ca·Na、V.E)、ソルビトール、トレハロース、リン酸塩(Na)、炭酸Ca、乳化剤、トウガラシ抽出物、香辛料抽出物、重曹、乳酸Ca、(一部にえび·かに·くるみ·小麦·卵·乳成分·落花生·あわび·いか·いくら·牛肉·ごま·さけ·さば·大豆·鶏肉·豚肉·もも·りんご·ゼラチンを含む)

アレルギー品目
後日掲載いたします

消費期限
2027年1月1日23時　※10℃以下での消費期限です

保存方法
10℃以下にて保存

配送不可地域
沖縄、その他離島

加工業者・製造者
株式会社富士フーズ
静岡県富士市原田126番地の8

提供元
株式会社大津中央食品

申込期間
～2026年9月30日


【注意事項】
・本お礼品は2026年12月31日にお届け致します。
・時間指定不可
・到着後は10℃以下で保管してください。冷蔵庫のスペースの確保をお願い致します。
・原料調達状況により、やむを得ずお品書き、原材料の一部が変更となる場合があります。
・お届けには最善を尽くしますが、出荷後、大雪・悪天候・混雑等で配送遅延が発生する場合がございます。何卒ご了承ください。
・画像はイメージです。

※配送先住所の入力にご注意ください

・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。

【地場産品に該当する理由】
亀岡市の広報の目的で生産されており、形状、名称、その他の特徴から亀岡市独自の返礼品であることが明白なもの（平成31年総務省 告示第179号第5条第5号に該当）

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