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セミフローズン チーズケーキ 450g 新食感 人気 スイーツ おすすめ セレクト チーズケーキ
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【ケーキの特徴】
★ひとつめは、くちどけ。
未体験のくちどけのチーズケーキをめざして、少し堅めのフランス産クリームチーズとなめらかな柔らかさを持つイタリア産マスカルポーネという、正反対の性格のチーズをブレンドしました。これにクリームを加えて湯煎焼き*で生地に水分を含ませて、しっとりとケーキを焼き上げ、これをさらに冷凍することで生地の中の水分を氷の結晶に閉じ込めました。
この工程が、しっとりとしてなめらかでありながらホロッと崩れるという、今までのチーズケーキにはない食感を創りだしました。
*湯煎焼き:天板に湯を張り、焼く過程で出る湯気でケーキを蒸し焼きにする焼き方
★ふたつめは、香り。
このケーキには、ちょっと珍しい甘い香りをつけました。それは、トンカビーンズの香りです。
トンカビーンズとは中南米原産のマメ科植物の種で、オリエンタル風でエキゾチックな香りを持っています。
このトンカビーンズをメインに、バニラビーンズを加えて香り付けをしています。
ケーキをお口に入れた時、まずトンカの香りが広がり、ケーキが崩れていくにつれ、バニラの香りが後を追っていくように、配合を調整しました。
こうした香りは熱を加えると飛んでしまいがちですので、香りをどう残すかがとても苦労した点ですが、この難問はフランス伝統の製菓技法を用いることで解決しました。
★みっつめは、冷たさ。
このケーキは冷凍した状態でお渡しいたします。
お召し上がりの時は、冷蔵庫内で3時間半ほど解凍してください。
こうして半解凍の状態にすることで、生地の中の氷の結晶が適度に溶けてケーキにジューシーさを与え、同時にシャリシャリとした氷の食感もお楽しみいただけます。
(お召し上がりの時は、お皿に寝かせてサーブしていただきますと、食べやすく またケーキの場所場所での味の違いもお楽しみいただけます)
「おうち時間」をより楽しく、より美味しく過ごしていただくアイテムのひとつにと新作ケーキをずっと考えてきました。
くちどけ(食感)と香りと冷たさを存分に楽しめます。お品が届いたらシェフの粋なプレゼントも乞うご期待!
冷蔵庫で3時間半ほどゆっくりと解凍して、お召し上がりください。
| カテゴリ | |
|---|---|
| 容量 | 【容量】 450g 【アレルギー】 卵、 乳、 大豆 【賞味期限】 冷凍で2ヶ月程度 |
| 発送時期 | 入金確認後、1ヶ月程度で発送 |
| 配送 |
|
返礼品画像
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レビュー
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届いた箱がまずお洒落です。
某アクセサリー店と同じターコイズブルーでしっかりした箱、一回り小さければネックレスが入っているのかと勘違いしそう。トンカ豆=私の好きな桜の香りなので選びました。香り、味も ... 続きを読む2025年01月02日 東京都在住















