＜A5A4等級＞博多和牛ヒレ・シャトーブリアン (3枚入/450g)【009-0005】

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赤身ながら非常にやわらかく、食通たちをもうならせる黒毛和種和牛「博多和牛」のヒレ肉でございます。

～食肉技術専門士のおすすめ調理方法～
◆材料
牛ヒレ肉・塩・粒こしょう・サラダ油またはオリーブオイル・バター
◆焼き方
1. 焼く30分くらい前に肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。
　焼く直前に、肉の両面に塩、砕いたこしょうをふります。
2. フライパンを熱し、サラダ油を適量注ぎます。
　火加減は中火と強火の間くらいがいいでしょう。
　まず、側面をまんべんなく丁寧に焼いて、肉のうま味を閉じ込めます。
　側面が焼けたら、次は平面を。
　ときどき肉を浮かせて、肉の下にも油が入るようにしてください。
3. 焼き色がついたら裏返し、好みの大きさにカットします。
　側面に焼き色をつけ、全体に焼き色がついてきたらいったん油を捨て、バターを入れます。
　火加減は弱火にします。
　スプーンで溶けたバターを肉にかけて、上面からも熱を入れるのがポイント。
　バターを入れることによって、コクとうま味が加わります。
4. 最後に肉を指で押してみて、焼き具合を確認しましょう。
　指の跡が肉に残らないくらい弾力があるように焼けていれば完成です。

■生産者の声
肉の匠が厳選した「博多和牛ヒレ肉」です。
創業62年のお肉の専門店、食肉技術専門士の資格を持つプロフェッショナルが厳選した上質な博多和牛をお届け致します。
牛肉本来の素材の美味しさを一人でも多くの方々へお届けしたい!
そんな思いで良質な部位を厳選し、美味しいお肉をご用意させて頂きました。
切りたてを冷凍してお届け致します。ぜひご堪能ください。

※画像はイメージです。

【原材料】
牛肉

【アレルギー】
牛肉

【保存方法】
-１８℃で保存してください。
解凍後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

お使いになるときは、前日から冷蔵庫内で解凍していただくことをお勧めします。
この方法ですと、時間はかかりますが、肉の旨味成分の流出が最小限に抑えられ、より美味しくお召し上がりいただけます。
賞味期限は60日ございますが、お届け直後は特に美味しく味わっていただけますので、早めの調理をおすすめいたします。
市場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間をいただく場合がございます。
1枚約150gにカットしていますが、ヒレ肉は特に形状や厚みに対して、個体差がございます。
誤差が生じることもありますので3枚合計で450gになるようにご用意し発送致しております。

【原産地・加工地】
原産地：福岡県
加工地：福岡県

事業者：肉の筑前屋

【地場産品基準のうち該当する類型：8-ハ】
上記類型に該当する理由：福岡県認定地域資源の「博多和牛」です。

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