地元で愛され続けて10年以上！まっちゃん漬けセット 3袋 250g まっちゃん漬け セット 小国大根 漬け物 漬物 大根 ごはんのお供 ギフト 贈答用 星和食品 熊本 阿蘇 南小国町 送料無料

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小国郷名産「小国大根」を使ったまっちゃん漬けは、地元を代表するお漬物として、黒川温泉の旅館や食事処を中心に、町内の様々な施設で１０数年以上販売され、町内外で愛され続けています。

提供元：星和食品

地元に愛され続けて10年以上の「まっちゃん漬け」

まっちゃん漬けは、地元を代表するお漬物として、黒川温泉の旅館や食事処を中心に町内の様々な宿泊施設で長い間愛され続けています。毎年、明治神宮で開催される「全国特産物奉献会」には、今年で4回目の出展を果たしました。

まっちゃん漬けが出来るまで

九州の中央に位置する阿蘇・瀬の本高原。ここでは、高冷地の特性を生かした小国大根の栽培が盛ん。井さんご夫妻だけで栽培する大根は何と年間約8万本！阿蘇の大地の恵みを吸収し、どっしりと太く育った小国大根の姿は圧巻です。

甘くてみずみずしい新鮮な小国大根。もちろん、そのままで食べても美味しいのですが、井さん夫妻はこの大根を使用し10年以上も前から漬物の加工に取り組んでいます。漬物になるまでの作業はなんと全てご夫婦による手作業！愛情をたっぷり込めて漬けています。薄切りにした大根は天日干しにすることで、大根の栄養と旨みがより一層、凝縮されます。

天日干しにした大根は、砂糖、醤油、酢、みりん等と一緒に大きな樽に漬け込みます。納得のいく味付けになるまでには夫婦で試行錯誤したのだそう。そんなご夫婦の愛情のこもった、絶妙な甘さが癖になる「まっちゃん漬け」。これだけで、ご飯が何杯もすすむ最高のご飯のお供です。

生産者：井さんご夫妻

「まっちゃん漬け」の名前の由来は、妻の「まちこ＝まっちゃん（愛称）」から取りました。有難いことに明治神宮の全国物産展で奉献品にも選んで頂いており、町内だけでなく、町外にも少しずつこの漬け物を食べて頂く方が増えています。

椎茸や米づくりも行っていますが、今後も身体が続く限り、まっちゃん漬け作りに取り組んで行きたいと思います。

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