熟成 佐賀牛 A5 A4 「特選 すき焼き牛セット」 900g (H085139)

【まだまだあります！華松の佐賀牛】
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3種類の佐賀牛をたっぷり楽しめる「特選すき焼き牛セット」
華松の3種類の佐賀牛をたっぷり楽しめるお得なセット。ご家庭での贅沢なひとときにも、また、お祝いなど贈り物としても最適です。

肉の脂が溶け出して、香りが立ちはじめた頃、火を止めて余熱で仕上げる。シンプルに熱を通した肉を塩だけで食せば、佐賀牛本来の美味しさを心ゆくまで味わっていただけます。 もちろん、すき焼き・焼き肉・しゃぶしゃぶなどのお肉料理にもおすすめしています。ご自宅でも老舗名店を超える美味しさをご堪能ください。

■佐賀牛 リブロース
ロースの中でもサシ(脂)が多く、とろける食感がたのしめます。 ☆佐賀の実店舗でも人気！ ☆肉質がキメこまやかなので味も見た目もパーフェクト！ 首の近くから腰にかけてのお肉にあたるロースの中でも、真ん中にある最も厚い部位になります。 甘さも脂もしっとりとまとまっており質がよいので、牛肉を味わうなら間違いなくオススメの部位です。

■佐賀牛 肩ロース
肩から背中にかけて、頭にもっとも近い部位。 適度なサシ（脂）が入ったお肉で、やわらかい食感と濃厚な旨みが楽しめます。 ☆佐賀牛のあばら骨周辺の美味しさ詰まったお肉！ ☆ほどよい厚さと脂身が美味しさのポイント バランスのいい肩ロースをぜひお楽しみください。

■佐賀牛 切り落とし
いろんな部位の切り落としだから、たくさん食べたい人におすすめ☆すべて佐賀牛からの切り落としなので、味が濃い☆すき焼きだけでなく、牛丼や牛肉にもおすすめです！

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※すき焼きの美味しい食べ方※

【80度前後のお湯で、さっと泳がせる】
昆布や鰹節などでとった出汁をあらかじめ準備。
一度沸騰させたら水を足して、温度を80度前後に下げて弱火～弱めの中火に。
そうすることで、お肉が固くなることを防ぎ、また旨みを閉じ込めることができます。
始めに、お肉を鍋の中で泳がすように、数回お湯にくぐらせます。
お肉と出汁の旨みが混ざり合うため、野菜も格段においしく楽しめます。
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全国のブランド牛でトップクラス「佐賀牛」
きめ細やかな美しい霜降りで、国賓の晩餐会でも振る舞われる、日本を代表する和牛の一つです。
佐賀牛は最高の肉質「5」等級および「4」等級・BMS「No.7」以上。

全国トップクラスを誇る「佐賀牛」と定められるのは 佐賀管内肥育農家で飼育された黒毛和種であって、(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS（牛肉の霜降りの度合いを示す数値）が「No.7（やや多いもの）」以上を「佐賀牛」と呼びます。

目利きの力と豊富な知識による「佐賀牛の一頭買い」
この本当に美味しい国産黒毛和牛の感動を、もっと多くの皆さんに知ってもらいたい！その想いでミートフーズ華松は平成18年みやき町で卸売業として開業し、平成25年上峰町の地で小売業を開始しました。日々そのことだけを考えて辿り着いた答えが、一頭買いのスタイルと、旨味をより引き出す熟成とカットの技法でした。

市場からの一頭買いであれば、精肉のすべての手順を華松にて行うことで、お客様のお求めやすい価格にて上質なお肉をご提供することができます。ただし、精肉に不向きな部位も含まれるため、商品化には確かな目利きの力と豊富な知識が求められます。また、霜降り肉の旨味を高めるためには、熟成法とカット技法の技術革新の取り組みも必要です。
華松は日々、さらなる佐賀牛の美味しさを追求しています。

卓越した熟練の業による「華松独自の特殊カット」
華松では、脂が手の温度でも溶け出してしまうほどサシの融点が低く繊細な佐賀牛を優先的に仕入れています。　だからこそ、華松の霜降り肉は、舌の上でとろけていくような格別の食感になります。その脂には甘みがあり、口の中には優しい余韻が広がります。この旨みを深めるため、華松ではウェットエイジングの技法で熟成させたあと、希少部位を華松独自の特殊技法でカットしています。

僅かな油断と隙も許さず、室内を適した一定温度に保ち、可能な限り指で触れる時間を少なくして、一瞬の間に包丁で肉を切り抜けます。これは熟練の職人でないと決してできない技術であり、年間で50トン以上カットを行っている松尾だからこそできるまさに「極」の一刀です。

ちいさな町のお肉屋さん「ミートフーズ華松」
ミートフーズ華松は平成18年に卸売業として開業し、平成25年より佐賀県で小売業を営んでいる黒毛和牛・佐賀牛の専門店です。目利きした黒毛和牛を一頭買いしておりますので、鮮度と味には格別の自信を持っております。
ぜひ一度、華松の「熟成佐賀牛」を味わってみてください。

※写真はイメージです。
※熟成肉は商品の性質上、牛の仕入れ状況、および長期熟成の状況に伴い供給可能な数に変動が生じる場合があります。

提供：株式会社 ミートフーズ華松

※総務省の通知に従い、神埼市民からの寄付に対しましては返礼品を発送しておりません。
※寄付申込のキャンセル・返礼品の変更・返礼品の返品はできません。あらかじめご了承ください。
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容量

【内容量】
熟成佐賀牛「特選 すき焼き牛セット」
3種類 合計 900g（約4人前相当）
・佐賀牛 リブロース
・佐賀牛 肩ロース
・佐賀牛 切り落とし

【賞味期限】
発送日を含め1ヶ月前後

【アレルギー】
牛肉

配送

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【発送時期】
決済完了後1ヶ月前後で発送
※通常、返礼品は決済完了順に発送させていただいておりますが、在庫状況により、発送までに最大2～3ヶ月程度お時間をいただく場合がございます。予めご了承ください。
【配送不可地域】
離島