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  • YUKIZURI金箔 10本入り
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YUKIZURI金箔 10本入り

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石川県産のさつまいも「五郎島金時」と、金沢の伝統「金箔」を使用した奥行のある贅沢な味わいをお楽しみください。石川県産のさつまいも「五郎島金時」と、金沢の伝統「金箔」を使用した奥行のある贅沢な味わいをお楽しみください。

「YUKIZURI」とは。石川県を代表する「兼六園の雪吊り」。辻口パティシエが、この雪吊りをイメージし前田家の梅鉢紋から地元の食材を使い、フランス伝統菓子のサクリスタンをヒントに焼き上げました。
冬の雪吊りを表現するためにどんどんイメージを膨らませていった時にフランスの伝統菓子サクリスタンをアレンジ出来ないかと考えました。
細長くねじったパイに砂糖をくわえたそのお菓子は雪の降り積もった縄を連想させ、子供の頃に衝撃を受けた情景と重なりました。その縄に見立てたパイには、加賀藩主前田家家紋「加賀花剣梅鉢紋」をヒントに故郷、能登の梅を使った香り高い真っ白なグラスロワイヤル(砂糖衣)を塗り、縄に降り積もる雪を表現しました。
機械を使わず一本、一本丁寧に手塗りする事でしか、縄ごとに異なる趣を表現をすることはできません。さらに能登の卵、「セイアグリー健康卵」と能登の「揚浜塩田塩」、米どころ北陸の米粉を使用したサブレをパイに重ね、断層が生みだす食感を追及することで、基のサクリスタンとは全く異なる全く新しいお菓子が生まれました。

容量 配送
1箱(10本入り)
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  • 冷蔵
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  • ギフト
  • のし
賞味期限:出荷日より49日間。直射日光,高温多湿を避けて保存してください。

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総合評価:5.0
(全1件のレビュー)

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  • 評価

    石川県津幡町の金箔のお菓子は、
    手土産や贈答品として、凄く喜ばれます!
    被災地支援にもなりますし、
    なにより、金箔のお菓子を差し上げると超喜んでくれますのでお勧めですよ!
    もう既に3個、注文し
    ... 続きを読む

    2024年01月18日 東京都在住

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