石見銀山天領米（氷感熟成エコロジー米こしひかり）10kg【コシヒカリ 10kg こしひかり お米 精米 島根県産 大田市産 米 氷感熟成 エコロジー米 減農薬 減化学肥料】

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昼夜の寒暖の差が大きく、きれいな伏流水が流れている国立公園三瓶山（さんべさん）周辺地域と大江高山地域（大代町）で、減農薬、減化学肥料で栽培されたエコロジー米こしひかり。
このエコロジー米こしひかりを氷感庫にて１ヶ月以上熟成保存させることで米の旨み（粘り、甘味）が増し、冷めても美味しいお米です。


内容：
石見銀山天領米（精米10kg）

【提供企業】
JAしまね石見銀山地区本部


【地場産品に該当する理由】
1:市内で栽培されているため。


「エコロジー米こしひかり」とは。。。
島根県知事認定のエコファーマーが、農薬使用量、化学肥料窒素量を島根県標準使用量の１／２以下に抑えて栽培したこしひかり。人にも環境にも優しいお米です。

「氷感」とは。。。
冷凍保存と冷蔵保存の２種類の保存技術とは異なる第３の保存技術。『マイナス温度帯でも凍結させない技術』が氷感です。庫内に非熱エネルギーの高電圧（静電気）をかけ、微振動をおこさせます。この微振動により氷点下でも凍結させず熟成保存することで、お米の場合、甘味（ショ糖）・粘り・弾力が増え、硬さが減ります。植物は低温にさらされると、凍るまいと自己防衛の手段として糖分・アミノ酸を増加させます。これが昔から「寒造り」、「寒いものはうまい」と言われる理由です。この植物特性を活かすため氷感を利用し、旨みを増加させています。



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