柿の葉ずし鯖10個・柚庵仕立　焼きさばずし詰合《総本家　平宗吉野本店》

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奈良県産「ひのひかり」の米を使用し、厳選された食材（鯖）を柿の葉で包み昼夜押すことですし飯と具材が見事に調和した絶妙の味に仕上げています。当社自慢の味、柚庵仕立　焼鯖ずしも人気商品です。

～平宗のこだわり～

＜奈良県産ヒノヒカリ＞
「柿の葉ずし」が奈良の名物である以上、当然奈良のお米を使います。
四方を山に囲まれ稲作環境に優れた地理条件、県南部の吉野山地に降り注いだ雨水を奈良盆地に送水する吉野川分水のおかげで、豊かな清流が稲作地を潤します。
奈良の自然に育まれた奈良県産のヒノヒカリをシャリに使用しています。

＜ネタに一切の妥協なし＞
海の恵である魚、土地の惠であるお米、それらを山の惠である柿の葉で包むことで奈良の伝統的なご馳走である柿の葉ずしは完成します。
当店の柿の葉ずしは厳選した食材を使用することですし飯と具材が見事に調和した絶妙な味に仕上げています。

＜マルカン酢＞
酢屋を代表する存在であり、宮内庁御用達にも選ばれた「マルカン酢」を使用しています。
350年を超える歴史を持つ味わい深い酢が、柿の葉ずしの美味しさを引き立てます。

■地場産品に該当する理由
柿の葉寿司：区域内において、奈良県産米の炊飯、酢合わせ、酢飯の成形、柿の葉にネタをのせ包み押しをかけ、折につめて包装する行程を行っています。
焼きさば寿司：区域内において、奈良県産米の炊飯、酢合わせ、酢飯に焼きさばをのせて成形し、箱に詰め梱包しています。
（告示第5条第3号に該当）

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