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宮進商店の本からすみは、色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、さらに積み重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成で絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。
天然物である為、色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、成形を毎日繰り返し、「味、色合い、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。
天日による発酵・熟成期間に旨味が増すとともに塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。
沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせます。
薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
(ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、お茶漬けなどお試しください。タウリンが豊富なからすみは、お酒とも好相性です)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。

※「製造に一ヶ月近くをかけ、丁寧に仕上げた本からすみをふるさと納税でお手頃に」をモットーに返礼品とさせていただいておりますが、
不漁による原材料(沖鯔の真子)価格高騰が続いており、寄付金額の変更をお願い申し上げます。
申し訳ございませんが、何卒ご理解のほどよろしくお願い致します。



■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しに適した環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一※という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。
この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同真心を込めてお作り致します。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在

■原材料
鯔の卵巣(国産)、食塩 ※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません。

■賞味期限
出荷日より90日

提供:宮進商店
返礼品コード:MS018

容量
・本からすみ 100g以上
※一腹の場合と片腹の場合があります。また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみをお付けする場合もございます。
※真空包装したからすみを簡易包装でネコポスにてお届けさせていただきます。
※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合い・大きさに違いがあります。
配送
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期
  • ギフト
  • のし
【発送について】

※ご好評につき、品薄状態となっております。


からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、発送までに1か月ほどお時間をいただいております。
繁忙期(特に12月)やお申込多数の場合は1ヵ月~3ヵ月お待ちいただく場合がございます。
ご了承ください。


ネコポス対応


・返礼品、お届けの時期に関して
須崎商工会議所
TEL:0889-59-0529
MAIL:s-furusato@cciweb.or.jp

レビュー

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総合評価:4.8
(全90件のレビュー)

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  • 母や妻の大好きなカラスミを見つけたので頼んでみたら大正解でした!
    2人とも美味しいカラスミでホントに良かったと、
    リピート注文確定したそうです笑。
    注文かろ到着までもとても速く、今年もあと数回注
    ... 続きを読む

    2024年07月10日 愛知県在住

  • 子供(成人している)に何が食べたいと聞いたら即カラスミと答えました。手に入れることは難しいのではと思いましたが、ふるなびで検索すると何件かありました。その中でレビューがいいこれを選択しました。息子に聞 ... 続きを読む

    2024年05月28日 宮城県在住

  • 申し込みをしてから1週間以内に発送してくださいました。
    大きく、濃厚なからすみを戴きました。
    薄くスライスして炙り、お酒のおつまみにしました。
    大きなからすみだったので、長期間楽しむことが出来ま
    ... 続きを読む

    2024年03月17日 千葉県在住

  • とても見事なからすみが届きました。まずは、からすみパスタと日本酒のつまみとしていただきました。世の中の流れで仕方ありませんが、どんどん寄付金があがっているのはとても残念です。
    普段からすみは自腹で購
    ... 続きを読む

    2024年01月30日 東京都在住

  • 酒のつまみとして発注しました。なかなか値が張りますので購入することができませんので自分へのご褒美として申し込みました。塩味が強いのですが濃厚な味わいがあり少量を楽しみながら消費しています。嗜好品のひと ... 続きを読む

    2024年01月20日 福島県在住

寄附者からの応援メッセージ

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  • 頑張って下さい。

    2023年11月03日 11時49分 愛知県在住

  • 初めて納税します。高知県へは行ったことがありませんが評価の高いからすみをお見かけし、今回頼みました。これを機に須崎市の名物も調べてみたいと思います。よろしくお願いします。

    2023年10月01日 20時35分 新潟県在住

  • 初めての寄付となります。応援しております。 がんばってください。

    2023年09月30日 00時17分 東京都在住

  • 今年、高知県を旅行しました。美味しいものをたくさん食べました。これからも頑張って下さい

    2023年09月10日 11時12分 愛知県在住

  • ありがとうございます

    2022年12月31日 17時07分 大阪府在住

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