特製 焼豚 ローストビーフ セット 【焼豚】

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★「本格炭火焼 焼豚」★
【こだわりの逸品】
食材がもつ本来の味わい 「食感＝歯触り、弾力、舌触りの心地よさ」を追い求め製法を突き詰めた先に、「炭火焼」の製法にたどり着きました。『やまか』が誇る渾身の力作
「本格炭火焼 焼豚」をぜひ、この機会にご賞味下さい。
【秘伝のたれ】
「やまか」精肉部に伝わる ”伝統の焼豚造り” には欠かせない漬け込み・風味付けの 「たれ」。
『やまか』昔ながらの味を復活させるべく、試作を幾度となく重ね、やっとの思いで伝統の味を復活させることが出来ました。
懐かしく味わい深さ満点の『やまか』独自ブレンドで開発した「秘伝のたれ」です。
【原料（豚肉）】
国産の銘柄豚などには固執せず、『やまか』精肉部の社員(目利きのプロ)が、しっかりと吟味して選んだ良質の豚肉を使用しております。
そのため、炭火で焼き上げた香ばしい風味の焼豚をご提供することが可能となりました。
お客様の日々の食卓を豊かに出来る商品として、弊社店舗の売場においても毎日販売しております。
【炭の選び方】
炭火焼で最も重要なポイントは、やはり 「炭」 です。炭の持つ高い温度と、長く安定した保温力が重要です。
「本格炭火焼 焼豚」を開発する過程で様々な炭を試して行きついたのが、「国産の楢の木 切り炭」になりました。
さらに、炭火焼特有の 「香り＝”炭焼の香り”」 が素晴らしい！これが秘伝のたれと相まって、最高の味わいとなっております。
【おいしく召し上がるためのワンポイント！】
電子レンジで温めると一層 風味豊かにお召し上がりいただけます。(目安 500W 1～2分程度)
※昔ながらの製法で仕上げておりますので、粘着剤不使用・肉の中に注水を行っておりません。切り方によってはバラバラになってしまう場合がございますので、ご了承のほどお願いいたします。
★「ローストビーフ」★
【品種へのこだわり(原料牛肉)】
「ビーフシティープラチナム」 ビーフは、肉専用種の中で「最も肉質が良い」とされている代表的な品種のアンガス種の血が、75％以上入っているものに限定されています。
【明確な生産背景】
アンガス種限定の 「グレインフェッドビーフ」は、サシや味わい深さを増すために、と畜前の肥育段階後期には、穀物を中心に与え育て上げた牛肉です。一般的に安価な輸入ビーフで知られている 「グラスフェッドビーフ」 と違い、餌からくる臭みも無く旨みが有り、柔らかい肉質が大きな特徴です。
飼育期間も140日以上のミドルグレインクラス相当の牛肉です。
【餌へのこだわり】
肥育段階の後期には、砂糖製造での副産物である 「糖蜜」 を穀物に添加して与えております。この 「糖蜜」 の効果としては、「お肉の甘味・旨味」が増すと言われています。
【食べ方いろいろ】
・「推奨」…お試しいただきたい食べ方は、「ダイスカット(サイコロカット)」 です。約1cm角にカットするだけで、ちょっとおしゃれなおつまみになります。薄くスライスした時と変わり食感も良く、非常に美味しいです。ぜひ一度お試しいただけましたら幸いです。
・「定番」…薄くスライスしてローストビーフサラダやカルパッチョ、その他サンドイッチに挟んだり、流行りのローストビーフ丼にもどうぞ。
★「豚バラ肉の角煮風」★
【素材】
広大な土地と澄んだ水に恵まれ、きめ細かい赤身と旨味たっぷりの脂身。柔らかくてジューシーです。
【味付】
軽く炙り余分な脂を取り除き、醤油・みりん・清酒・砂糖、コクや風味付けに三温糖を加えた 「たれ」 にじっくり漬け込み、じっくり煮込みました。

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