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銀嶺に輝く立山の峰々。
すがすがしい河の流れ。緑の大地に豊穣なる稲の実り。
新鮮なサクラマスの艶やかさと良質の越中米が調和した自然の恵み。
味のハーモニー「鱒の寿し」を高芳が心を込めて富山県富山市よりお届けします。

富山の老舗、ます寿司専門店「高芳」。
確かな技術で、職人がひとつひとつ丁寧に手作りした鱒寿司は、
添加物を一切使用せず、とことん食材にこだわっています。

天然の桜鱒ならではの、淡泊な旨味、しっとりとした程よい脂、上品な甘みと
酢飯のバランスが絶妙な鱒の寿しを、ご賞味ください。


■こだわりの「鱒」
船上で活き締めされた天然のサクラマスの特級品のみを使用しています。
かつては日本海沿岸に広く生息していたサクラマス。
現在は河川環境の変化などにより漁獲量が激減しています。
そんな中、「高芳」は北海道渡島半島の沖合いで獲れるサクラマスを使用し、
上品な風味を鱒寿司に生かしています。

■こだわりの「米」
富山県東部の入善町の舟見地区で独自の特別栽培農法で栽培された「コシヒカリ」を使用しています。
立山連峰から流れ出る清らかな水と農家の徹底した土づくりにより、
こだわりのコシヒカリが生み出されています。

■こだわりの「技」
厳選したサクラ鱒を三枚におろし、丹念に切り身にします。
魚本来の繊維質を切らず、熟練した職人技が要求される手作業ならではの工程です。
酢で締めることで、水分を出し、マスの旨味が凝縮されます。
歴史から生まれた秘伝の技を高芳は伝承し続けています。

■すべて手作りの限定生産
炊き上げた品質の高いツヤツヤの富山県産コシヒカリを高芳伝統の酢飯にします。
防腐剤を一切使用せず、国産の笹の葉で鱒の切り身と酢飯を包み、お馴染の桶に詰めていきます。
笹の独特の香りには殺菌と防腐効果があり、保存食に欠かせないものとして鱒の寿しに利用されてきました。

■伝統の押し寿司
鱒の旨味とご飯が馴染むよう、押し寿しにします。
木樽は竹でしっかりと押さえた状態で皆様のお手元にお届けしています。
押し寿しは「魚」の保存方法として室町時代頃から誕生した日本古来の伝統食文化です。
高芳は深い味わいだけでなく流行にとらわれない歴史をも守り続けています。

容量

■鱒の寿し（二重）×1個
【内容量】
1個あたり450g×2個

【原産地】
米（富山県）／天然サクラマス（北海道）

【注意事項】
※画像はイメージです。
※北海道・青森県・九州・沖縄県・離島にはお届けできません。

【原材料】
米（富山県入善町舟見地区産、特別栽培米コシヒカリ）、国産天然サクラマス（サケ類／北海道日高 船上活き締め）、酢・砂糖・食塩
※化学調味料・保存料・着色料等は一切使用しておりません。

【消費期限】
製造日を含めて3日間（掛紙の上部右側にスタンプで記載）

【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて室温（15～20度前後が適温）で保存。

夏は、冷房の効いた部屋など、涼しいところで保存して下さい。
（冷蔵庫に長時間入れると酢飯が硬くなってしまいます。）

冬は、暖房の効いた部屋など、暖かいところで保存して下さい。
ただし、暖房器具の前など高温になる場所には置かないでください。

【配送】
常温で発送しますが、盛夏のみクール便(冷蔵便)での発送となります。

【アレルギー】

米(富山県産コシヒカリ)・国産天然サクラマス(さけ類)

酢・砂糖・食塩


※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

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2024年11月11日～