比内地鶏　水炊き鍋 80P2008

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【提供：秋田比内や(株)】

【食べ方】
下ごしらえ
比内地鶏カットもも肉、鶏ミンチ、水炊きスープは冷蔵庫で一晩解凍、または袋ごと流水で解凍してください。
１.お野菜はお好みでご用意していただき、食べやすい大きさに切っておきます。
２.比内地鶏ミンチは一口大に丸めておきます。
２.ポン酢しょうゆ、つけダレとして小皿に分けておき、薬味等を入れてお召し上がり下さい。
調理
１.水炊きスープとカットもも肉をお鍋に入れて煮込みます。
２.次に鶏ミンチやお好みで椎茸を入れ、中弱火でコトコト煮込みます。
３.一煮立ちしたらアクを取り、次にお好みの野菜を入れます。

比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。
性質は活発で枝から枝へ飛び回ったり、長い距離を飛ぶこともあります。
多くの日本鶏のなかにあって、比内鶏は特別な形態というわけでも、特徴ある歴史を綴ってきたという訳でもありません。
しかし、その鶏肉がことさら美味であったため、鹿児島の薩摩鶏や愛知の名古屋コーチンと並ぶ日本三大美味鶏のひとつとして天下にその名を知らしめるようになりました。
比内地鶏の肉質の特長は赤みが強く、うま味成分であるイノシン酸の量が多く塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一の味です。
鶏肉を鍋に入れたときに、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク、香りがあり鍋物に適しております。
秋田比内やでは、肉質の良い放し飼い・平飼い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。

【地場産品に該当する理由】
製造工程のうち原材料（区域内の比内地鶏含む）の仕入れから完成までのすべての工程を行うことで、本工程による付加価値は返礼品の付加価値のうち約90％を占めているため。

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