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【バターができる】山地酪農牛乳(1L×2本) 生乳100%ミルク 低温殺菌 成分無調整牛乳 斉藤牧場 高知県 南国市
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■FOODSHIFTセレクション最優秀賞を受賞
当牧場の牛乳が、『FOOD SHIFT セレクション』にて最優秀賞を受賞いたしました。光栄なことに、持続可能な日本の『食』の未来に貢献する優れた産品として、流通・外食のプロの方々に選んでいただきました。特別な牛乳の味わいをぜひご賞味ください。
南国市で50年間、完全自然放牧の牧場をやっている斉藤牧場の牛乳は、飲んでいただく方に「えっ?なに、こんな味初めて!」とよく言われます。
数多くの牛乳の中でも、飼育方法、餌、殺菌方法にこだわった牛乳は、一度飲んだら後戻りできない味です。
斉藤牧場の牛乳は「年中自然放牧」で生活している牛からお乳をわけてもらいます。
65℃の「低温殺菌」の、脂肪球を壊さない「ノンホモジナイズ」牛乳です。
一般的な牛乳は「超高温殺菌牛乳」と呼ばれ120℃~130℃で2秒間殺菌する方法です。
この殺菌方法は、栄養成分は変わりませんが、たんぱく質が変形し、風味やのどごしが変化します。
一方、「ノンホモジナイズ」の低温殺菌牛乳はゆっくり殺菌しますので、しぼったばかりの風味で味もすっきりしています。
斉藤牧場の牛乳はホモジナイズをしていないため、しぼりたてに近い牛乳本来の味を楽しめます。コクがあるけど後味はサッパリで、飲んだ時の最初の甘みは、生クリームの味です。
牛乳嫌いの子供が「斉藤牧場のは牛乳くさくないから好き」と言って飲んでくれます。
牛乳から手作りバターが作れるのはノンホモジナイズだけです。
ノンホモジナイズの牛乳は、時間がたつと大きい脂肪球成分が浮いてきて、生クリームの層を作ります。
しかし、牛乳工場では成分を均一化することや、いっぺんに大量に殺菌処理しパック詰めする目的から、大きい脂肪球を壊し、脂肪球の大きさを小さく均一化する製法をとっています。この製法のことを「ホモジナイズ」といいます。
斉藤牧場の牛乳はこのホモジナイズをしていないため、しぼりたてに近い牛乳本来の味を楽しめます。
この牛乳なら、牛乳から手作りバターを作ることもできます。
国産のグラスフェッドバターを作ってみませんか。
手間暇がかかるので、大量生産できません。
牛乳が苦手な方、お子様に飲んでいただきたい、一般的なスーパーでは並ぶことがない牛乳です。
消費期限:発送日より5日
※低温殺菌牛乳は、栄養豊富で菌が活きていますので消費期限で表示されます。
提供元:斉藤牧場
関連ワード:数量限定 バター 山地酪農牛乳 低温殺菌 生乳100%使用 成分無調整牛乳 ぎゅうにゅう 牛乳 ミルク 人気 おすすめ 高知県 南国市
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| カテゴリ | |
|---|---|
| 容量 | 牛乳1Lパック×2本 【消費期限】 発送日より5日 【アレルギー】 乳 |
| 配送 |
(予備日:お申込み状況により水曜日) ※お申込みのタイミングにより 約5日~2週間後の上記曜日に発送。 ※1日の生産量に限りがある為、発送日について幅を持たせております。ご理解ください。 |
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レビュー
5.0(1件)
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寄付後一週間程度と早々に届きました。
暑い夏で乳脂肪分が減る前に呑もうと、低温殺菌でホモジナイズされてない牛乳を探してました。今回の寄付で、山地酪農という存在を知りました。噂に聞いてたグラスフェドミ ... 続きを読む2025年06月23日 佐賀県在住




















