瀬戸内麺工房なか川 広島ご当地麺バラエティセット 12袋12食セット スープ・たれ付き (広島ラーメン 瀬戸内れもん塩ラーメン 広島牡蠣醤油ラーメン 尾道ラーメン 辛辛つけ麺 汁なし担々麺) [2286]

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《6種の味を楽しめる、こだわり中華麺12人前セット》
なか川こだわりの熟成半生麺を使った6種の中華麺を各2袋セットにしました。
手間暇をかけて作った当社の最高級半生麺を使用しており、ご自宅で手軽に本格的な中華麺を味わえます。
厳選した小麦の風味と研究を重ねた絶妙な食感、麺づくりに携わって75年以上の老舗製麺所がとことんこだわり抜いて作り上げた究極の中華麺をご堪能ください。

《広島ラーメン》
広島県産の全卵を使用し、卵の風味としっかりとしたコシが感じられる、スープが絡む中細ストレート麺。
豚骨・鰯・煮干しでダシをとった、コクのある醤油豚骨スープです。

《瀬戸内レモン塩ラーメン》
広島ラーメンと同じ中細ストレート麺を使用。
スープは瀬戸内レモン果汁のスッキリ爽やかな風味で、鰹・昆布・鶏でとったダシに、玉ねぎ・にんにく・鶏油が香ばしい風味を加えています。

《広島牡蠣醤油ラーメン》
広島ラーメンと同じ中細ストレート麺を使用。
スープは広島産の牡蠣を用いたエキスで風味を引き立て、ポークオイルでコクを加えています。

《尾道ラーメン》
滑らかな食感にスープが良く絡む、平打ちストレート麺を使用しています。
鶏・鰯・煮干しのダシが効いた醤油ベースのスープに豚の背脂を加え、コクと甘みを出しています。

《辛辛つけ麺》
冷やし専用に作られた麺は滑らかな舌触りで喉越しが良く、弾力のある食感です。
タレは鰹と鶏のダシに本醸造醤油・唐辛子・魚醤の旨みをプラス。
唐辛子と胡麻を別添しています。

《汁なし担々麺》
もっちりとした食感の中太麺を使用。
タレのノリも良く、熱盛りでも冷盛りでも楽しめます。
豆板醤と甜麺醤を調合したタレに、胡麻と山椒七味を添付しています。


《厳選素材とこだわり製法による、最高級本格中華麺》
原料となる小麦は、小麦の中心部分のみを使用した厳選一等小麦を使用。
2種類の一等小麦をミックスすることで、コシと弾力のバランスの良い食感に仕上げています。
コシの強い締まった生地にするため、真空状態で気泡が入らないようにこねており、さらにローラーによる圧延は2回実施。
通常1回の行程を2回にすることで、滑らかで喉越しの良い食感に仕上げています。

また、なか川では半生麺製造の際に、じっくりと時間をかけて熟成しています。
竿にかけた麺線を熟練の職人が目で見て触れながら、熟成や乾燥の具合を確認。
その日の天候などに応じて温度、湿度、風量を調整し、丸一昼夜かけて熟成させています。
こうした手間暇かけた熟成により、小麦の風味を飛ばすことなく、弾力の良い食感の中華麺に仕上がっています。

【有限会社 なか川】

【該当する地場産品の類型】3号
【当該基準に該当する理由】
区域内において、原材料を仕入れ、麺の製造・加工を行い、さらに製造した麺とスープ等を組み合わせた商品セットへの最終的な商品化・セットアップまでの一連の工程を実施している。これらの工程により、返礼品として提供する商品の主要な部分を区域内で製造・加工している。本工程による付加価値は返礼品の価値のうち約70％を占めている。なお、付加価値は価格を用いて算出している。

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