小豆島放牧豚の生ハム (小豆島発酵紅腿)スライスパック30g×3

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★２０２６年５月より販売開始★
小豆島で育った放牧豚で生ハムを作りました。

1パック当たり約1～2人分です。（1人分15g～30g）
食べる前に、常温（目安20～25℃）に戻してください。
冬などの寒い時はぬるま湯で軽く温めてください。
香りが立ち、脂肪が柔らかくなり、美味しく食せます。
冷蔵でのお届けになります。

【小豆島発酵紅腿(ハム)とは？】　
小豆島で循環型畜産を営んでいる、鈴木農園さんの放牧豚を使って製造しています。
鈴木農園さんは、地域からでる残飯や野菜くず、魚のアラなどを廃材を燃料に窯で炊いたスープと、オカラと米ぬかを混ぜたエサを与え、耕作放棄された雑木林の中でブタを飼っています。
豚の品種は、基本が黒豚のお母さんとデュロックのお父さんです（ＢＤ）。自然交配が故に出産は豚任せであり、年間出頭調整を行う為に、時々県試験場から白豚の子豚（ＬＷＤ）を迎え入れています。
農場に行くと、一匹一匹に個性があり、それが一頭毎に生ハムの味の違いにも表れています。

生ハムは、瀬戸内小豆島の四季に逆らわず、17～24か月発酵熟成しました。

発酵には小豆島の醤油蔵元の麹菌と、ヨーロッパの白カビの2種類を利用し、
それぞれの菌が最も力を発揮する環境で生育させることで、他には表現できない、旨味、コク、香りを有しています。
甘い香りの中に、発酵の香りが漂ってくる、和風テイストのジャパンクラフト生ハムです。

乾燥防止や仕上げには、ひまわり油と小豆島100％無濾過オリーブオイルを使用しています。

海岸近くにある工房で、瀬戸内の潮風をたっぷり浴びて発酵するハムは、ハモンセラーノが山のハムなら、”海岸のハム”と言えるでしょう。

【配送不可地域】北海道・沖縄県・一部離島

※妊娠中の方は喫食をお控えください。

事業者：草壁ハム製作所
連絡先：090-8507-7602

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