香川県小豆島町

小豆島桶（こが）仕込天然醸造正金醤油　こいくち醤油 500ml　4本

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日本最大の木桶醤油の集積地「小豆島」から

正金醤油はおよそ100年前から続く蔵元で
昔ながらの木桶を使用し、蔵の微生物と共に、より美味しい醤油を造り続けています。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1％を下回っていると言われていますが、小豆島には蔵人と木桶が残っています。
木桶に使われる杉材の表面には、発酵の主人公である微生物が住み着いています。
「生きている桶」を使うことでおいしい醤油が出来上がるのです。

淡口・濃口・再仕込の熟成期間の違い
一年仕込んだもろみのなかで、色の淡いものを搾ったものが「淡口醤油」、さらに長く熟成させて加熱したものが「濃口醤油」です。
そして一年仕込んで搾った醤油に加水して２倍程度に薄め、中に麹を加えて醗酵熟成したものが「再仕込醤油」です。

寒い時期に大豆、小麦で作った麹と塩水を木桶に仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経て
その後、適度に熟成したもろみを絞って仕上げた濃口醤油。
こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。
塩分16.1%

事業者：オリーブアイランド
連絡先：0120-057-785

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カテゴリ	調味料・油醤油
容量	小豆島桶（こが）仕込天然醸造正金醤油　うすくち生醤油 500ml　4本原産国／製造国：日本産地（都道府県）：香川不使用添加物：すべて不使用原材料：国内産大豆、国内産小麦、オーストラリア・メキシコ原産天日製塩製造者：正金醤油株式会社　香川県小豆郡小豆島町馬木甲815 【賞味期限】賞味期限：製造日から1年～ 2年未満保存方法：直射日光を避けて保存してください。【アレルギー】小麦、大豆 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
発送時期	決済完了後、7日を目途に発送します。
配送	常温冷蔵冷凍定期ギフトのし決済完了後、7日を目途に発送します。