北海道産 生冷あわび 600g前後 (約5~6個) ＜ワイエスフーズ＞ 北海道 あわび 新鮮 魚介類 貝 冷凍 北海道噴火湾産 噴火湾産 森町 お刺身 バター焼き 酒蒸し 炊き込みご飯 mr1-1268

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豊かな海の恵みを受けて育った、北海道・噴火湾産の鮑を新鮮なうちに冷凍しました。
噴火湾は栄養豊富な海流が流れ込み、魚介類が身を太らせる絶好の環境。その海で育った鮑は、身が厚く、しっかりとした歯ごたえと上品な旨みが特徴です。

冷凍することで鮮度を閉じ込めているため、お刺身、バター焼き、酒蒸し、炊き込みご飯など、幅広い料理でお楽しみいただけます。
贅沢な食卓の一品や、特別な日のご馳走にぴったりの海の幸です。

【おすすめの食べ方】
■ 生で（刺身）
新鮮な鮑はコリコリとした歯ごたえが魅力。
薄切りにして醤油・わさびでいただくのが定番です。
肝（わた）を醤油に溶かして“肝醤油”にすると、旨みがさらに増します。
■ 焼き（踊り焼き・網焼き）
殻付きのまま火にかけると、磯の香りとバターのような旨みが広がります。
網焼きにしてバター醤油や酒蒸し風に仕上げても絶品。
■ 蒸し
酒蒸しにすると身がふっくら柔らかくなります。
「蒸し鮑」は料亭の定番で、冷やしても美味。
■ 煮物
中華風の「アワビの煮込み」や、日本料理の「柔らか煮」など。
ゆっくり煮込むことで、やわらかく上品な味わいに。
■ ご飯もの
「鮑ご飯」や「炊き込みご飯」にすると、磯の香りと旨みが米に染み込みます。
贅沢なおもてなし料理として人気。
■ その他の食べ方
肝をソースにしてステーキ風に。
薄切りをバター炒めでシンプルに。
すしダネとしても一級品。

⇒ポイントは「鮮度が良いときは刺身」「少し時間が経ったら火を入れる」と覚えておくと間違いありません。

【用意するもの】
・鮑
・貝剥き（スプーンやへらでも可）
・包丁（できれば柳刃など切れ味の良いもの）
・まな板
・塩（表面のぬめり取り用）

【手順】
(1)表面を洗う
(2)鮑を流水で洗い、殻や身の表面についた汚れ・ぬめりを粗塩でこすって落とす。
(3)殻から身を外す
(4)鮑を殻の平らな面を下にして置く。
スプーンや貝剥きを、殻と身の間に差し込み、殻に沿って動かしながら貝柱を外す。
貝柱が外れると、殻から身が外れる。
不要部分を取り除く
(5)殻から外したら、まず肝（わた）と身を分ける。
黒っぽいヒモ（外套膜）と、固い口（トゲトゲのある黒い部分）は食べられないので切り落とす。
【肝の処理（食べる場合）】
緑色の部分（良質な肝）は苦みが少なく美味しい。
黒い部分や砂袋は苦いので取り除く。
肝醤油にしたり、ソースに使ったりできる。
(6)身の下処理
身はそのままだと固いので、表面に格子状に切り込みを入れると柔らかく食べやすい。
薄切りにして刺身、あるいはバター焼きや酒蒸しなどに。

【ポイント】
刺身にする場合は、氷水にサッとさらすと身が引き締まり、歯ごたえが良くなる。
加熱するときは、火を通しすぎないこと。固くなりやすいので、表面をさっと焼くくらいがベスト。

※画像はイメージです。
※解凍後、お早めにお召し上がりいただくことをおすすめいたします。

■地場産品基準について（総務省告示第179号第5条第2号）
当該地方団体の区域内において返礼品等の原材料の主要な部分が生産されたものであること。

■消費期限：発送後90日
■事業者：物産館運営振興会(ワイエスフーズ）

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