赤酒 720ml | 熊本県 和水町 くまもと なごみまち なごみ 米 お酒 酒 あか酒 地酒 花の香酒造

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江戸時代、肥後の地で守られてきた「肥後御國酒 赤酒」。
加藤清正公をはじめとする歴代藩主の庇護のもと、この地の文化として受け継がれてきました。
赤酒は、日本古来の製法である「灰持酒」の系譜に連なる酒。
火入れ技術が確立する以前、酒は自然の力と知恵によって守られてきました。
木灰を用いるという独自の製法は、単なる技術ではなく、自然とともに生きる知恵の結晶です。
原料となる米は、菊池川流域の風土の中で育まれます。
水と土、そして生き物が循環する環境の中で育った米が、発酵を経て酒へと姿を変えていきます。
酒づくりにおいても、この土地に根付いた文化と自然の循環が重要です。
単なる製品ではなく、風土や人の営みを映し出す存在として醸されています。
江戸時代の製法「五水」による仕込み。
水の量を抑え、米の個性を引き出すことで、凝縮された味わいが生まれます。
酒は、人が一方的につくるものではありません。米、水、そして菌。
目に見えない生命の働きによって発酵は進み、酒は自然の中から立ち上がってきます。
醸造とは、自然の声を聴き、その働きを引き出す営みです。
醸造とは、自然を制御することではなく、
その声に耳を澄まし、引き出す営みです。
田んぼで育まれた命は、
発酵という過程を経て、別のかたちへと姿を変える。
それは、農と醸造がひとつにつながる「農醸一環」の在り方。
味わいは、濃厚でありながらやわらかく、とろりとした質感とともに、奥行きのある甘みが広がります。
時間をかけて向き合うことで、その味わいはより深く感じられます。

▶ 灰持酒という古来製法で醸す伝統酒
▶ 発酵が引き出す土地の個性
▶ 農と醸造がつながる一杯

一滴の中に、土地と生命、そして人の営みが重なっています。
本返礼品は、自然と共生する営みの中で生まれたものです。
私たちの取り組みに共感いただけましたら、和水町の「自然と共生するまちづくり」にも心を寄せていただけますと幸いです。

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