豆干絲（トーカンスー）4袋セット _01-487

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国産大豆100％のグルテンフリー麺、豆干絲（トーカンスー）。
中華食材としてポピュラーな豆腐麺です。
豆腐を極限まで薄く伸ばし、水分を切って作った豆腐シートを細切りにして麺状に加工しました。
中国や台湾では前菜としても人気で、和え物やサラダの具、炒め物にも。
アレンジも様々で、油で揚げればバリそば風に。
低糖質・高たんぱくなので、主食として蕎麦やパスタの代用品にしてダイエット食、糖質制限食にもGOOD.。

【基本調理方法】
700mlの水に、添付のアルカリ水（水+小さじ1杯の重曹）を混ぜて沸騰させてから、豆干絲（トーカンスー）を入れ、5分～10分煮込むと表面が滑らかになり、コシがあるもちもち、つるっとした麺として楽しめます。
（茹でた後に加熱調理される場合は5分を目安に、タレなどをかけてそのまま食べる場合は10分が目安です）
本格的な豆干絲ならば、熱湯で2～3分で仕上がります。
お好みの固さ、調理方法でお楽しみください。

【アレンジレシピのご紹介】
○豆干絲の汁なし担々麺
・材料（2人分）
豆干絲 200g（調理水付き）…1袋／ごま油…少々／チンゲン菜…数枚
[坦々麺のタレ]※市販品でもOK
練り胡麻（白）…40g／しょうゆ…大さじ1／酢…大さじ1／ごま油…大さじ1／ラー油…小さじ2／砂糖…小さじ1／鶏ガラスープの素…小さじ1／水…30ml
[肉みそ]
木綿豆腐…1/2丁（またはひき肉100g）／ねぎ…1/2本／にんにく…1かけ／たまねぎ…50g／椎茸…1枚／生姜…1かけ／ごま油…大さじ2／お好みで糸唐辛子、カシューナッツ

・作り方
1．豆干絲を調理水でゆで、ごま油を絡めて器に盛る。（長めにゆでるとのど越しのよい食感になります。）
2．チンゲン菜をゆで、冷水でひやして水気をきっておく。ねぎは細かくきざむ。
3．坦々麺のタレの材料を鍋に合わせて加熱する。
4．にんにく・たまねぎ・椎茸・生姜をきざみ、ごま油で炒め、くずした水切りした木綿豆腐を加えてそぼろ状になるよう炒める。
5．器に盛った豆干絲に、ゆでたチンゲン菜、肉みそ、きざんだねぎを盛付け、担々麺のタレをかける。
6．お好みでクラッシュナッツを散らし、糸唐辛子を添える。

【事業者】
株式会社おとうふ工房いしかわ

【地場産品に該当する理由】
3号 豆干絲の製造工程のうち、大豆の加工から加熱処理まですべての工程を市内工場で行うことで、本工程による付加価値は返礼品の価値（返礼品提供価格）のうち約８０％を占めているため

【関連ワード】
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