【亀屋良長】烏羽玉 -うばたま‐ 24個入｜京都 代表銘菓 人気シリーズ こし餡スイーツ

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亀屋良長の代表銘菓です。
波照間島産の黒糖で炊いたなめらかなこし餡を、寒天でつややかに仕上げました。檜扇の実を思わせる、漆黒の意匠です。
黒糖と小豆の風味が広がり、余韻に残ります。

ーお菓子の小噺
お茶花のヒオウギは、夏に花を開いた後、袋状の実を結びその中には漆黒の種子が入っています。
濡れて光り、見る者を魅了するこの実を「ぬばたま」と呼びます。

【ぬばたまの　夜のふけゆけば　久木生ふる　清き川原に　千鳥しば鳴く】

上記の万葉の和歌に見られるように「ぬばたま」というのは、黒・夜・夢にかかる枕詞で、
「ぬば」という語は「黒い～」の最も古い言葉とされています。
亀屋良長の烏羽玉（うばたま）も転訛してその名がつけられたものです。

亀屋良長には、明治時代の烏羽玉の配合帳が残っています。今より大きく、砂糖の割合も多いです。
長年作り続けてきた烏羽玉。その大きさ、味、見た目は時代の変化に応じて少しずつ変わってきています。

現在の姿は、つややかなまん丸の餡玉に、けしの実が装飾されている意匠。
これ以上ないシンプルで美しいデザインではないでしょうか。


■京菓子司 亀屋良長■
亀屋良長は、1803年創業の京都・四条醒ヶ井に本店を構える和菓子屋です。
初代店主の文平は、店先から湧き出る「醒ヶ井水」を求め、この地を選びました。
以来、およそ220年にわたりこの銘水を材料のひとつとして京菓子づくりに励んでまいりました。
これからも、自然の恵みに感謝し京の伝統を大切にしながら、時代に合わせお客様に喜んで幸せになって頂けるお菓子を作っていきたいと思います。

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