マグロ 頭肉 1kg 希少部位 コラーゲン (a10-1296)

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お刺身でも食べられる新鮮さ！まぐろのハチの身とは、まぐろの頭の身のこと。脳天、ツノトロ、頭肉（ずにく）とも呼ばれ、ほほ肉に近い部分です。焼津港で水揚げされた天然メバチマグロの頭の身です。ベテラン職人が10人ほどで、毎日、市内の加工場でマグロの頭を捌いています。そのため、とても新鮮なので、お刺身でも食べられるのが特長です。コラーゲンでできているため、筋が多い部分なのですが、お刺身で歯ごたえを楽しむ方も多くいらっしゃいます。筋の多い部分なので、薄くスライスして、召し上がってください。また、スプーンでまぐろの身だけをそぎ取って、刻みネギをのせ、ネギトロにするのもおススメです。コラーゲンたっぷりのハチの身は、加熱することでさらに旨味を増します。表面だけ炙ってまぐろのタタキにしたり、まぐろのハンバーグにしたり、焼き鳥のように串に身を刺して塩を振って焼いたり、サイコロステーキにしたり。さまざまなレシピでお楽しみいただけます。また、コラーゲンを加熱すると、筋がゼラチン状になり柔らかくなります。寒い冬は、白ネギと煮る葱鮪鍋（ねぎまなべ）にして、家族団らんをしながらお楽しみください。
美味しいまぐろを食べたい、まぐろを加熱して食べるのが好きだ、歯ごたえのあるまぐろの刺身が好みだ、という方には大変おすすめの部位です。

●美味しく食べるための解凍方法
まぐろのハチの身は、冷凍されています。使用する前に、解凍してお使いください。解凍方法は以下の通りです。
１）袋から取り出し、水道水の流水で表面だけ水洗いしたら、水を入れたボウルに数分つけます。
２）芯が凍った状態で水から取り出し、キッチンペーパーで水気を取ります。お皿にのせ、冷蔵庫で1時間程度入れておきます。

【産地】日本、焼津
【製造】焼津市内
【天然・養殖】天然：まぐろ
【賞味期限】発送日より-18℃で7日間
【アレルギー】28品目中：該当なし
【原材料】メバチマグロ
【申込期日】通年
【注意事項・その他】
【提供事業者】有限会社鈴木マル正食品
【地場産品類型】3号：当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程（イ及び第五号において「製造等」という。）を行うことにより当該返礼品等の価値の過半が生じているもの。

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