【佐渡産 おけさ柿 干し柿作りセット】おけさ柿 干し柿作り 柿の奇跡| 新潟県産柿 佐渡産柿 佐渡島産かき 柿 かき カキ フルーツ 果物 くだもの デザート おやつ 南佐渡 にいがた さど 新潟県 佐渡市

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佐渡特産品の「おけさ柿」で干柿が簡単に作れるセットです。

干し柿の作り方

1. 皮をむく この時ヘタは残しておいてください。

2. ヘタに柿クリップをつける クリップの左右をつまんで大きく開き、ヘタの下を挟み込むようにつけます。

3. クリップを付けた柿を熱湯で殺菌消毒する 沸騰したお湯に柿を並べ入れます。
再度沸騰する直前に取り出してください。
柿クリップが熱くなっていますからご注意ください。

4. 柿ハンガーに吊る ◎あんぽ柿のような半生状態がお好みの場合……直射日光が当たり風通しのいい場所。
比較的短時間で乾燥させると表面はカリッと中はトロトロの感じで仕上がります。 ◎昔ながらの硬い干柿がお好みの場合……軒下・窓の庇下などで直射日光を避けゆっくりと時間をかけて乾燥させます。 ★いずれの場合でも湿度は低い場所が好ましいです。

5. クリップをつけた柿を吊る 柿クリップ上部の丸いところを柿ハンガーの先割れ部分に差し込み、吊るしていきます。
ここで気を付けることは吊るしていく順番です。
ハンガーの下の方から左右に対角線順に柿をつっていくと柿ハンガーが安定し、後からつる柿もつけやすくなります。

6. あとは待つだけ 出来上がりを確認するため、柿をひとつ選び重さを計ります。
選んだその柿のクリップに印も忘れずに。 半生のあんぽ柿は……はじめの重さから38％程度 干柿は……25～30％以下

7. 保存方法 半生あんぽ柿は、なるべく早く召し上がってください。 冷蔵庫で10日ほど保存できますが、仕上がり当初から比べると内側から水分が出てきて全体的に柔らかい状態に変化します。 冷凍した後、半解凍状態で柿シャーベットにもなります。
カットしてサラダに入れるなど食材としての利用方法もあります。 硬い干柿は直射日光、高温多湿を避ければ、半年以上常温で保存できます。

※海上荒天や天候等に伴いフェリーが欠航した場合、お荷物のお届けに遅延等が発生する可能性がございます。

事業者：farmEASE (ファーム・イーズ)
連絡先：090-7712-8612

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