【6回定期便】国産うなぎ蒲焼 3枚セット [FAD007]

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【佐賀・吉野ヶ里の地で育てる“味”──職人仕立ての極上うなぎ】
佐賀県・吉野ヶ里町。脊振山系の清らかな地下水が湧き出るこの地で、私たち「丸安」は、うなぎの旨味を極限まで引き出す“仕立て”の技を磨き続けてきました。

＜うなぎ・お食事処 丸安の自慢のうなぎ＞
昭和16年より脊振山を望む自然豊かな地「吉野ヶ里」に、魚屋として創業。
昭和44年からは日本料理・割烹店として皆様に愛され、現在は「うなぎ料理」を主としたお食事処を営んでいます。

うなぎの美味しさに欠かせないのが「水」です。
当店は脊振山系・蛤水道を水源とする天然地下水を、“うなぎ”の打たせ水から、米炊き等、すべてに使用しています。
その水で泥臭さを抜くことでうなぎ本来の旨味を引き出しているのです。
当店で扱うのは、九州各地で育てられた国産の養殖うなぎ。
その中でも職人が目利きで選び抜いたものを仕入れ、店舗内に設けた「立場（たてば）」で数日から一週間、地下水に打たせながら活かします。
この工程によって、うなぎ特有の臭みを抜き、身質を整え、焼きの直前まで丁寧に管理します。

＜三代に渡り継承される「蒸しなし地焼き」＞
調理には、“蒸さずに焼く”昔ながらの地焼きを採用しています。
蒸しなし地焼きとは、手早く捌いた活鰻（かつまん）をそのまま金串を打ち焼き上げる方法です。
蒸しを入れないことで、うなぎ本来の脂や旨味、栄養価をそのまま活かすことができ、香ばしさと濃厚な味わいが最大限に引き出されます。
この製法で皮はカリっと香ばしく、身はフワッとした焼き上がりになります。
焼きの仕上げには、火入れの限界ぎりぎりまで熱を加え、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとした食感に仕上げます。

＜特性ダレをくぐらせて焼いた蒲焼＞
味の決め手となるのが昔ながらの「秘伝のたれ」です。
「蒲焼き」は、独自の醤油から特製タレをくぐらせて焼いた自信作です。
上白糖は使用せず、ザラメや氷砂糖でやさしい甘さを出し、九州醤油の深いコクとともに、奥行きある味わいを生み出しています。
塗っては焼くを繰り返すことで、重層的な風味がうなぎに重なります。
地元で長年愛される割烹自慢のタレでご賞味下さい。

＜発送当日に焼き上げ、旨味をそのままご家庭へ＞
多彩なうなぎ料理を、緑あふれる吉野ヶ里からお届けいたします。
職人が吟味し丁寧に焼き上げたこだわりの国産鰻蒲焼です。発送当日に焼き上げ真空パック。
急速冷凍で旨味をそのままご家庭へ直送致します。贈答品としても人気の商品です。

この町の自然と人の温かさに支えられ、私たちは今日も一尾のうなぎに真心を込めて向き合っています。
ふるさと納税を通じて、遠く離れた皆様の食卓に、吉野ヶ里の恵みと職人の誇りをお届けできれば幸いです。
どうぞ、丸安のうなぎをご賞味ください。

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【地場産品基準該当理由】
町内施設において原材料の仕入れから、下処理、カット、焼き、自家製タレによる味付け等の工程を行うことにより、相応の付加価値が生じている

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