こだわり おぼろ昆布セット 昆布

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創業以来150年以上、おぼろ昆布の手すき技術にこだわり続けてきた泉利昆布だからこそ提供できるおぼろ昆布。北海道道南白口浜　真昆布一等検使用（食品添加物不使用）。現在では数少ない昔ながらのおぼろ職人が一枚一枚丹精こめてすきあげた、こだわりの一品。上品な甘味が引き立つ太白おぼろ昆布、おにぎりや昆布〆にも相性の良く、今では希少な手削りとろろ昆布、お吸い物やうどんにスタンダードな上おぼろ昆布。お客様には削りたてのおぼろ昆布をお送りしますので注文をいただいてから発送まで1週間いただきます。

事業者：有限会社 泉利昆布海産
商品番号：118008

こだわりのおぼろ昆布 3種セット プロも認める本物の味

◆見た目まで美しい。本物のとろろ昆布を食べたことはありますか？
おうどんやお吸い物、お茶漬けやおにぎりなどに添えられる「とろろ昆布」ですが、泉利昆布海産のとろろ昆布は本格的な製法と品質が評価される最高級品。
大阪の高級百貨店から依頼が来て特注で作るレベルの製品で、全国の料亭などで「今までにない香りがある」と評価を受け、これまで多くのプロに使われてきました。
本物のとろろ昆布と言われるものはたいへん希少。ぜひ一度食べていただきたい一品です。

◆お好みで食べ比べてみてください
・上おぼろ昆布
ほどよい酸味があり、特にうどんに合うと言われています。
市販のおぼろ昆布は溶けるような食感ですが、それとは全くの別物。しっかりと昆布の食感があります。
昆布を削る際の表面に近い色の濃い部分と、芯の白っぽい部分の両方が入っており、2 種類の風味が楽しめます。
・太白おぼろ昆布
昆布の表面を削ると出てくる芯の部分だけを使用しているので昆布の味が強く、白いきれいな色が特徴。
お吸い物に入れたり、お刺身に巻いて食べたりもされます。
・手削りとろろ昆布
昆布の風味が非常に豊かなとろろ昆布。
やわらかくふわっと口の中で溶けつつ、昆布の風味が広がります。汁もの料理に入れるとスープをよく吸い、また違った味わいが楽しめます。

◆最高級昆布「真昆布」を使用
使用されている昆布は、最高級昆布の3 大銘柄の一つである北海道の「真昆布」。昆布本来の味が全然違ってくるんだそうです。
製造工程では余計な添加物は一切入れず、昆布の風味を最大限活かしています。

◆歴史と伝統に裏打ちされた技術を伝承
創業は江戸時代。大阪の住吉大社に奉納する昆布として選ばれていたほどの技術と伝統があります。
1 枚1 枚違う昆布を、素材の状態を見ながら薄く丁寧に削っていきます。品質の高いおぼろ昆布を削るには、職人の高い技術が不可欠なんです。
現在では高い技術を維持し伝承していけるよう、会社内で技術の教育に尽力。レベルの高い職人さんが複数人社内にいるという新しい形態をとることでそれを可能にしています。

◆小学校やさまざまなイベントで日本の豊かな食文化を伝え続けています
泉利昆布海産の代表取締役である泉谷さんは、高知県内多くの小学校をまわって食育の授業をしてきました。
そこでは子どもたちに、おだしを中心に日本食文化の豊かさを伝えています。
「おだしは敷居が高いように思われがちですが、あくまで料理のベースになるもの。最初は気軽に試してもらって興味を持つところから入り、料理の入り口にしてくれたら嬉しい」と言います。

◆化学調味料も、昔ながらの食文化も、上手に使う暮らしを
無添加で昔ながらのだし文化を実践してきた泉谷さんですが、「化学調味料のことをあまり悪いとは思わないんです。」と言います。
「忙しいときには化学調味料も上手に使って、でも大切な日や休日には家族で本当においしいものを食べる、そんな暮らしを楽しんでほしい。」という想いがあるそうです。
忙しい毎日の中では、常に丁寧な暮らしばかりを考えていけるわけではありません。しかし、昔ながらの調味料の知恵やその豊かさは忘れてしまいたくない・・・。
簡単で経済的で体によくてなによりおいしい。そんなおだしを通して、料理の奥深さを少しでも楽しんでもらえたらと思います。

【高知県宿毛市のご紹介】
高知県宿毛市は、清流と豊かな海に恵まれた自然あふれる町です。特産の柑橘「土佐文旦」は、みかんにも負けない爽やかな甘みで、高級品としてギフトにも人気。訳ありや規格外でも味は美味しく、通販サイトのランキングでも注目されています。さらにビールに合う「かつおのたたき」や「マグロ」をはじめ、海鮮や鮮魚も豊富。白米の「コシヒカリ」や「ヒノヒカリ」などのお米も評判で、ふっくら炊き上がります。また、文旦ジュースとみかんジュースの飲み比べに加え、手作りのチーズケーキやガトーショコラなどスイーツも人気で、予約が殺到するほど。特産品にあふれる宿毛市は、贈り物にも最適なまちです！

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