わら焼き カツオたたき 約800g （2～3節） たれ付き 播州藁焼き 鰹 かつお (10-61)

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鮮度にこだわるまぐろの村井が、播州産の藁で焼き上げたカツオのたたきです。
静岡産の新鮮なカツオを藁の炎で一気に焼き上げて、風味をギュッと閉じ込めています。
おいしい鰹は鮮度で決まります。
優れた船上凍結技術により冷凍した新鮮な鰹を、お店で焼いて風味をぎゅっと閉じ込めています。
この節の大きさと鮮度のよさが旨さの秘訣です。
ニンニクと薬味たっぷりでお召し上がりください。
シンプルにお塩をつけて食べても絶品です。

カツオの解凍の仕方
【はじめに】
家庭用冷凍庫では一週間以内に解凍の上、ご賞味ください。解凍後当日もくは翌日までに食べきってください。

解凍方法は、いくつかありますがお勧めの解凍方法をご案内します。
真空包装のまま（可能であれば、浸水を防ぐため、さらにナイロン袋で包んで空気を抜いて口を縛る）
氷水をつくりしっかり氷温0℃近くまで冷えたら30分程度浸してください。
そのあと、水から取り出して封を切り空気がカツオに入るようにして、しばらく冷蔵庫で寝かせます。（1間程度）
この状態で盛りつければ、ちょうどよい解凍になります。
※お好みで6時間程度寝かせて熟成させるのも旨みが増します。ぜひお試しください。
※その他の解凍方法　封を切り空気を袋内に入れ冷蔵庫で6時間程度放置でも解凍できます。

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