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110225 佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)20切
...寄附金額：10,000
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北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。
「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。
「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。
味わいの秘密
鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。
さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。
第五の味覚「うま味」
「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。
この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。
お召しあがり方
解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。
米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。
【提供事業者】佐藤水産株式会社 TEL：0133-60-6250
【申込期日】
通年
【注意書き】
※商品コード: 110225
アレルギー表示：さけ（鮭）
※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
事業者：佐藤水産株式会社 TEL：0133-60-6250
| 容量 | 配送 | |
|---|---|---|
| 北海道産秋鮭のさざ浪漬 70g×10枚真空×２P（20切れ) |
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レビュー
応援メッセージ
総合評価：4.9
（全28件のレビュー）
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申し込んでから２週間ほどで届きました。お弁当のおかずに使いたいなと思っております。粕漬けとかべったら漬とか大好きなので食べ比べてみたいなと思って申し込みました。お肉とかよりも最近はお魚が美味しく感じら ... 続きを読む
2024年03月10日 京都府在住
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スーパーにはチリ産が多く、うんざりしていたので、北海道産のこちらを選びました。味つけしてあるので、家族のうち１人だけは好みでないようでしたが、3人には好評でした。みんなに好評ならもう一度頼みたいと思い ... 続きを読む
2024年01月20日 鹿児島県在住
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毎年お正月は佐藤水産の鮭で新年をスタートしています。
今年は糀漬の鮭を注文しましたが、鮭の切身が20切れ入っていて、すごいボリュームでした。
あまりにも美味しそうなので、今年はフライングで年末から ... 続きを読む2023年12月28日 北海道在住
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市販されているものを購入すると一切れ200円以上するものが、20切れも頂けた上に、佐藤水産が製造されているだけあって、商品には文句のつけようがないです。
麹仕立てということで、味は濃すぎずほどよく甘 ... 続きを読む2023年11月26日 北海道在住
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さけの糀漬けは、10枚真空パッケージが2つで届きました。塩加減もちょうど良く、また、一枚の大きさ、厚さも、食卓の一品として重宝しました。また、お弁当にも活用できて、我が家ではたいへん助かっています。出 ... 続きを読む
2023年11月16日 沖縄県在住
寄附者からの応援メッセージ
全12件
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2023年11月09日 16時54分 東京都在住
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2023年09月28日 10時33分 京都府在住
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2023年09月26日 23時22分 埼玉県在住
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2023年07月18日 01時37分 東京都在住
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2023年02月28日 23時49分 東京都在住
