のどぐろフルコースセット 熟成開き 0℃ のどぐろ AS134-NT

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「白身のトロ」と呼ばれるほど、上質な脂が乗った魚 「のどぐろ」の、しゃぶしゃぶと、炙り刺しと開き0度熟成干しのセットです。

日本トップクラスののどぐろの水揚げを誇る下関漁港からお届けします。
皮目を炙った刺身はそのまま。特製のどぐろ出汁でしゃぶしゃぶに。
塩のみで味付けした開き0度熟成干しは、焼いてお召し上がりください。
のどぐろを堪能できるセットです。

【のどぐろしゃぶしゃぶ】
「白身のトロ」と呼ばれるほど、上質な脂が乗った魚 “のどぐろ”の、しゃぶしゃぶと“のどぐろだし”のセットです。

のどぐろは火を通すことにより旨みを増します。
のどぐろの刺身をサッと鍋にくぐらせて、脂がとろけたところを特製の「のどぐろだし」で食べると、ダブルの旨味が広がります。

セットの“特製のどぐろだし”は下関産のどぐろをじっくりと炊き込んで旨味を抽出し、調合して仕上げました。
しゃぶしゃぶのつけ汁、寄せ鍋の出汁のほか、煮物などのお料理にもご活用いただけます。
フグ刺し職人が丁寧に美しく盛り付けた、“菊盛り”の刺身は圧巻!食卓のごちそう感を演出します。

【のどぐろ炙り刺し】
「白身のトロ」と呼ばれるほど、上質な脂が乗った魚 “のどぐろ”の、香ばしく炙った刺し身です。

とろける味わいと焼いた皮目がたまらない。
皮目を香ばしく炙った「のどぐろ炙り刺し」は、火を通すことにより旨みが増し、そのまま刺身で食べることはもちろん、お好みで“特製のどぐろだし”をかければ「だし茶漬け」もダブルの旨味が広がります。

セットの“特製のどぐろだし”は下関産のどぐろをじっくりと炊き込んで旨味を抽出し、調合して仕上げました。
フグ刺し職人が丁寧に美しく盛り付けた、“菊盛り”の炙り刺身は圧巻!食卓のごちそう感を演出します。

【のどぐろ開き0℃熟成干し】
前浜の朝獲れの“のどぐろ”を、零温(0℃)で熟成した、美味し~い開きセットです。
零温(0℃)で熟成する事により、素材の水分を極力逃さない様にしていますので、食べた時の、旨味と瑞々しさが違います。

【配送不可地域】
離島

【アレルギー】
小麦･大豆
※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

【賞味期限】
しゃぶしゃぶ:出荷日より90日
炙り刺し:出荷日より30日
開き0℃熟成:出荷日より90日

【保存方法】
要冷凍-18℃以下で保存

【事業者名】
こだわりふぐショップ かぶやま

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