牡蠣のガンガン焼きとむき身セット 〈殻付き牡蠣8個＆むき身牡蠣150g〉

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「かき小屋広田湾」を経営している牡蠣漁師、藤田さんの美味しい牡蠣を専用缶で蒸し焼きに！キャンプやBBQにもピッタリ。かき小屋気分で「牡蠣のガンガン焼き」をお楽しみください。お料理に便利な「むき身牡蠣(加熱用)」もセットでお届けします。

■豊饒の海、三陸海岸広田湾
広葉樹の山に降った雨は、長い年月をかけて伏流水となり気仙川を伝って栄養分を海へ運びます。気仙川の流入する豊饒の海、三陸海岸広田湾はおいしい牡蠣を育んでいます。

■身入りをよくするために手間を惜しまない
<耳つり>
ある程度育った牡蠣はくっついた状態になります。それらを丁寧に外して蝶番の部分に穴を開け、テグスを通します。その牡蠣をロープに等間隔につないだ後、海に戻します。この作業をすることで大きく形の良い牡蠣が育ちます。

<温湯処理>
牡蠣を育成していくとフジツボ等の雑物が付いて、栄養分を奪ってしまいます。牡蠣が比較的熱に強いという特性を生かしてロープを海からあげて、お湯につけて雑物だけを死滅させる作業を行います。やけどの危険もありますが栄養たっぷりに成長させるためには必要な作業です。

■自宅でガンガン焼き!専用の缶をお付けします
もともと「ガンガン焼き」とは、カキを缶の中に豪快に入れ、 酒蒸しにする漁師ならではの調理法です。ぜひ皆様にも気軽に蒸したてを食べていただきたい。牡蠣小屋気分でワイワイお楽しみください。

<ガンガン焼きの手順>
①専用缶の蒸気口のシールを外してください。
②缶に水を100ccほど入れて火にかけます。(お好みでお酒を入れて)
③最初は中火で7分、その後弱火で3分蒸してください。少し開いてきた　　　
ら食べ頃です。
④フタを開ける際は高温となっておりますので付属の軍手を使用してくだ　　
さい。
⑤専用ナイフを使用して殻を剥いて食べてください。

※やけどには十分ご注意ください。
※お送りする専用缶はIH調理器には対応しておりません。
※お届けする「むき身牡蠣」は加熱用となります。厚生労働省によりますと、中心部を85-90℃にして90秒以上の加熱が必要とされておりますので、十分加熱してお召し上がりいただくようご注意願います。

【提供元】かき小屋広田湾

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【 かき小屋広田湾の返礼品一覧 】
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・その時期旬のお魚をお届け『鮮魚詰め合わせ』
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