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【40回定期便 週1】山地酪農牛乳1L×3本 ノンホモ製法 低温殺菌 生乳100% 成分無調整牛乳
...- 寄附金額
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定期便40回 毎週「月曜日」or「火曜日」発送予定(予備日:お申込み状況により「水曜日」)
■FOODSHIFTセレクション最優秀賞を受賞
当牧場の牛乳が、『FOOD SHIFT セレクション』にて最優秀賞を受賞いたしました。光栄なことに、持続可能な日本の『食』の未来に貢献する優れた産品として、流通・外食のプロの方々に選んでいただきました。特別な牛乳の味わいをぜひご賞味ください。
南国市で50年間、完全自然放牧の牧場をやっている斉藤牧場の牛乳は、飲んでいただく方に「えっ?なに、こんな味初めて!」とよく言われます。
数多くの牛乳の中でも、飼育方法、餌、殺菌方法にこだわった牛乳は、一度飲んだら後戻りできない味です。
斉藤牧場の牛乳は「年中自然放牧」で生活している牛からお乳をわけてもらいます。
65℃の「低温殺菌」の、脂肪球を壊さない「ノンホモジナイズ」牛乳です。
一般的な牛乳は「超高温殺菌牛乳」と呼ばれ120℃~130℃で2秒間殺菌する方法です。この殺菌方法は、栄養成分は変わりませんが、たんぱく質が変形し、風味やのどごしが変化します。
一方、「ノンホモジナイズ」の低温殺菌牛乳はゆっくり殺菌しますので、しぼったばかりの風味で味もすっきりしています。
斉藤牧場の牛乳はホモジナイズをしていないため、しぼりたてに近い牛乳本来の味を楽しめます。コクがあるけど後味はサッパリで、飲んだ時の最初の甘みは、生クリームの味です。
牛乳嫌いの子供が「斉藤牧場のは牛乳くさくないから好き」と言って飲んでくれます。
牛乳から手作りバターが作れるのはノンホモジナイズだけです。
ノンホモジナイズの牛乳は、時間がたつと大きい脂肪球成分が浮いてきて、生クリームの層を作ります。
しかし、牛乳工場では成分を均一化することや、いっぺんに大量に殺菌処理しパック詰めする目的から、大きい脂肪球を壊し、脂肪球の大きさを小さく均一化する製法をとっています。この製法のことを「ホモジナイズ」といいます。
斉藤牧場の牛乳はこのホモジナイズをしていないため、しぼりたてに近い牛乳本来の味を楽しめます。
この牛乳なら、牛乳から手作りバターを作ることもできます。
国産のグラスフェッドバターを作ってみませんか。
手間暇がかかるので、大量生産できません。
牛乳が苦手な方、お子様に飲んでいただきたい、一般的なスーパーでは並ぶことがない牛乳です。
消費期限:発送日より5日
※低温殺菌牛乳は、栄養豊富で菌が活きていますので消費期限で表示されます。
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| カテゴリ | |
|---|---|
| 容量 | 毎週1回発送予定 牛乳1Lパック × 3本 【賞味期限】 消費期限:発送日より5日 【アレルギー】 乳 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 |
| 配送 |
(予備日:お申込み状況により水曜日) ※【初回発送】お申込みのタイミングにより 約5日~2週間後の上記曜日に発送。 ※1日の生産量に限りがある為、発送日について幅を持たせております。ご理解ください。 ※発送前に生産者から在宅確認の連絡をさせていただきます。 |
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