【近江牛】 A4等級 焼肉用 300g カタ バラ 食べ比べ 霜降り 冷凍 黒毛和牛 日本三大和牛 神戸牛 松阪牛 に並ぶ ブランド和牛 国産 牛肉 お肉 肉 赤身 焼き肉 BBQ バーベキュー ご褒美 お祝い ギフト 贈答 送料無料 肉屋くらは 滋賀 彦根

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滋賀県が誇る近江牛のなかから、焼肉に向く部位を厳選してお届けします。A4等級ならではの赤身の濃い味わいと、程よい脂のバランスが楽しめる300g。カタ、バラなど複数部位の盛り合わせで、一皿で食感の違いを味わえます。初めての近江牛にもおすすめの一品です。

A4等級は、赤身の旨みがしっかり感じられる格付けです。牛肉の格付けは歩留まりを示すアルファベット（A～C）と、肉質を示す数字（1～5）の組み合わせで決まります。数字の部分はサシの入り方、肉の色沢、締まりときめ、脂肪の色沢と質の4項目で判定され、A5はすべてが最上位。A4はそのひとつ手前の等級にあたり、十分なサシが入っていながら、赤身の割合がA5よりやや多くなります。つまりA5がとろける脂を主役にした味わいであるのに対し、A4は噛みしめたときに広がる肉そのものの味が主役。脂と赤身のバランスがよく、一切れごとに肉の味が口に残ります。カタは噛むほどに味が出て、バラは脂の甘みが加わり、部位ごとの個性がはっきりしています。脂の量が多すぎると途中で重く感じることがありますが、A4等級は最後の一切れまで飽きずに食べ進められる、そんな実力を持った格付けです。

店主は焼いたときに旨い肉を選ぶことに徹しています。A4とA5の味の違い、部位ごとの食感の差を知り尽くしたうえで、A4にはA4の良さがあると自信を持って送り出しています。肉の目利きが選んだ部位の組み合わせを、ご自宅の食卓でお楽しみください。

【近江牛について】
近江牛は滋賀県で育てられる黒毛和牛で、その歴史は400年以上にさかのぼります。きめの細かい肉質と、口のなかでふわりと溶ける上品な脂に定評があります。A4等級の近江牛は赤身の味が濃く、脂に頼らない肉本来の旨みを堪能できます。A5とはまた違った角度から近江牛の実力を知ることができる、そんな一品です。

【肉屋くらはについて】
彦根城の城下町、四番町スクエアにある精肉店です。夫婦ふたりで仕入れから精肉、発送までを一貫して手がけています。店主は約20年間ステーキ重の専門店を営んできた経歴の持ち主で、A4とA5の違いを肌で知っています。実店舗にはメンチカツやコロッケを目当てに常連客が足を運び、観光で彦根を訪れた方がふらりと立ち寄ることも。Google口コミでも高い評価をいただいています。自分の家族が美味しく安心して食べられるかどうか、それが肉を選ぶ基準です。

【おすすめの食べ方】
タレでも塩でもよく合います。赤身の多いカタはタレとの相性が抜群で、甘辛いタレが肉の旨みを引き立てます。バラは脂の甘みを活かして塩やレモンであっさりと。まず塩で一切れ食べて肉そのものの味を確かめてから、タレに切り替えるとA4等級の赤身の力強さがよくわかります。フライパンで焼く場合は、強火で十分に温めてから肉を並べてください。片面を30秒ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、もう片面も20～30秒で仕上げるのが目安です。焼きすぎると赤身が硬くなるので、中にほんのり赤みが残る程度で火を止めるのがおいしく食べるコツです。ホットプレートで野菜と一緒に焼けば、脂が野菜に移って一段とおいしくなります。休日のBBQにもそのまま持ち出せます。

■ほかの楽しみ方
焼肉丼にしてご飯にのせればタレが染みて食が進みます。アスパラやエノキを肉で巻いて焼く肉巻きもおすすめ。焼いた肉をサラダのトッピングにすれば、ボリュームのある一皿になります。

■こんな方におすすめ
赤身の味が好きな方。近江牛を初めて食べてみたい方。A4とA5の味の違いを自分の舌で確かめたい方に向いています。12,000円という手の届きやすい価格帯なので、ふるさと納税で和牛を試す最初の一歩にもおすすめです。

※画像はイメージです。

■賞味期限
冷凍で約60日。冷凍でお届けします。切りたてを即冷凍しているため鮮度が保たれています。
【解凍方法】召し上がる際は冷蔵庫でゆっくり解凍してください。半解凍の状態で取り出すとドリップが少なく、肉の旨みを逃しません。

■アレルギー
牛肉

■お礼の品提供・発送事業者
肉屋くらは　


【近江牛参考サイト】
（滋賀のおいしいコレクション-近江牛-）
https://shigaquo.jp/foods/4920.html
（近江牛・生産・流通推進協議会）
https://oumiushi.com/
（近江肉牛協会）
https://omiushi.jp/

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