【無添加・手焼き】職人仕立ての訳あり『われおかき 久助』９袋 定期便３回《毎月発送》 《選べる発送間隔》ワケあり わけあり おかき われおかき 割れおかき おせんべい 煎餅 天日干し 長狭米 ひめのもち 伝統製法 出汁醤油 米菓 和菓子 [高梨商店][0036-0010]

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鴨川で創業50年以上、手焼きのおかきを作り続けてきた高梨商店。
地元で長く愛されてきた、昔ながらの製法で仕上げた『訳ありおかき 久助』をお届けします。

原料は、契約農家が栽培する鴨川ブランド米「長狭米 ひめのもち」100％。
丸粒のもち米だけを使い、石うすで餅をつき、天日干しでじっくり生地を仕上げています。
干しては寝かせを繰り返す自然乾燥により、もち米本来の香りと旨味がしっかり凝縮されます。

焼き上げは、初代から使い続ける特注二段釜による手焼き。
低温で中まで火を通し、高温でパリッと仕上げる昔ながらの製法で、
外はサクッと香ばしく、中には餅の甘みがふわりと広がる絶妙な食感に仕上がります。

味付けは、厚削り節と羅臼昆布で丁寧に出汁をとった無添加の特製出汁醤油。
素材の旨味を引き立てるやさしい味わいで、「噛むほどに旨味が続く」おかきです。

素材、製法、職人の技。
こだわりの詰まった昔ながらのおかきを、ぜひお楽しみください。

※おかきの種類は「おまかせ」のみとなります。

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ワケありの理由

手焼き・天日干しのおかきだからこそ生じてしまう破裂や欠けがワケありの理由です。いわば“こだわりの証”。
生地を天日干しによって自然乾燥しているため、天候や湿度などの微妙な変化により破裂するものが出てしまいます。

見た目は規格外ですが、おいしさはそのまま。破裂した部分は通常よりも味がしみやすいため、濃い味を好む方には特にオススメです。
「僕が言うのも変ですけど、こっち（訳あり）の方がおいしいですよ」と店主の貴央さん。

原料となるお米を作っている地元農家さん、無添加と手焼きにこだわる高梨商店の職人さん。多くの人の思いがこもった無添加おかきを、余すことなく味わっていただけることを願っています。

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一、おいしいもち米を使う

鴨川のブランド米『長狭米』。その美味しさの理由は水と土にあります。
蛇紋岩（じゃもんがん）由来の粘土質の土壌と、２つの山系からの湧き水が流れ込む清流により、ミネラルたっぷりの美味しいお米が育つのです。
そんな恵まれた土壌で、契約農家さんが育成したもち米『長狭米～ひめのもち～』を100％使用。
もちろん”くず米”などは使用せず、高品質な「丸粒のもち米」のみを使用しています。

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二、おかきのための餅つき

高梨商店のおかきは、おこわや赤飯などに使う粒のしっかりしたもち米を原料に石うすでつきます。
石うすのデコボコで余分な水が抜けるので、味の濃い餅に仕上がるのです。

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三、天日干しの生地作り

香ばしくて美味しい高梨商店のおかき。パリっとサクっとした食感の後から、餅米の香りと旨味が押し寄せてきます！
香りと旨味の秘密は、手間暇かけた「天日干し」の工程。創業より試行錯誤を重ねつつ、今も受け継がれています。
天候や湿度、気温などを考慮し、70時間かけて干しては寝かせを繰り返し生地を作ります。
鴨川の太陽と潮風が高梨の味を支えています。

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四、職人による焼き

高梨商店のおかきは”手焼き”。昔ながらのレトロな製法を現代に受け継いでいます。
天日で干し上げられた生地は、ひと網ごとに丁寧に職人が付きっきりで焼き上げます。
使用するのは、初代から使い続けた特注の「二段釜」。釜の焼き癖を熟知した職人だからこその絶妙な焼き加減に仕上がるのです。

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五、自家製のタレ

原料の美味しさを活かすため、調味料にも添加物を使用していません。
鴨川の老舗鰹節店「永井鰹節店」が厳選した、厚削り節と羅臼昆布で、丁寧に出汁をとった特製出汁醤油で味付けしています。
『特製出汁醤油』は素材の味を引き立て、滋味あふれるおかきに仕上がっています。

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噛んでも噛んでも味がなくならない！

厳選素材と昔ながらの製法で作るおかきは、地元はもちろん全国の方に愛される銘品。
「噛んでも噛んでも味がなくならない！」そんな風に驚かれるお客様もいらっしゃいます。
噛むほどにもち米の旨味が出て、おいしさが続く。それこそが高梨商店のおかきの特徴です。

一度食べたら忘れられない滋味あふれるおかき。
ふるさと納税をきっかけに多くの方に知っていただけることを願っています。

高梨商店のおかきができるまで。（動画）
https://www.youtube.com/watch?v=0KI6y1iDPnY

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手焼きおかきの老舗・高梨商店

日本の渚百選に選ばれた前原海岸の近く、昔ながらの商店が並ぶ本町通り。
どこか懐かしい街並みの中ほどに、手焼きおかきの香ばしい香りが漂う高梨商店があります。
小袋の素朴な味から贈答用の箱入りまで、訪れる人の「これが欲しい」に寄り添ってくれるお店です。

鴨川で手土産に迷ったら、地元で永く愛されてきた高梨商店のおかきが間違いありません。
世代を問わず愛される、滋味あふれるおかきが並んでいます。

【高梨商店 本店】
所在地：千葉県 鴨川市 前原3-3
営業時間 9:00～19:00　定休日：日曜日

【高梨商店 横渚店】
所在地：千葉県 鴨川市 横渚1653
営業時間 9:00～18:00　定休日：元日