《14営業日以内に発送》【フランス料理でワインとマリアージュ】上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ 2人前 ( フランス料理 イワナ オショロコマ エスカベッシュ 一夜干し ワイン お酒 酒 )【140-0004】

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春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエと、1年を通してオホーツクの大自然から食材を確保。

そのためディナー営業は「月に1回」というちょっと変わったフランス料理店「LA MAISON DE LA BRAISE」から特別な料理をお届けします。

日本国内で生息しているのは北海道のみ。
その北海道の中でも生息域がごく限られているイワナの仲間「オショロコマ」をエスカベッシュに仕立てました。

身に水分が多く柔らかいため、軽く塩をした後「一夜干し」することで旨味を凝縮させてから二度揚げしています。
ニンジン、玉ねぎ、パプリカ、セロリ、ニンニクと野菜もたくさん入っています。
また塩は殆ど使用しておらず、オショロコマ自体もヘルシーな食材です。
大雪山の湧水で育てられた高品質の大型オショロコマを仕入れて作っています。

※画像はイメージです。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※画像にはオショロコマの頭も入っていますが、入っていない場合もありますので予めご了承ください。
※1人前でオショロコマ半尾分を使用しています。

事業者：LA MAISON DE LA BRAISE
原材料：オショロコマ、トマト、玉ねぎ、パプリカ、ニンジン、セロリ、オリーブオイル、なたね油、白ワインビネガー、砂糖、ニンニク、赤唐辛子、塩、ローリエ、胡椒
原産地：上川大雪産
加工地：北見市
アレルギー：－
保存方法：-18度以下で保存
消味期限：製造日から冷凍で3か月
地場産品類型：3 北見市内で製造・加工などの主要な部分が行われ、付加価値が生じているもの
類型該当理由：区域内の店舗において、原材料の仕入れから、調理全般、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

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