【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】 越前がに（400g～500g）×1杯【11月～3月発送】 [D-028042]

※この返礼品は以下の地域にはお届けできません。
申し訳ございませんが、予めご了承ください。
【沖縄、離島】


越前かにはとてもデリケートな食材。美味しさを決めるのは素材の鮮度、管理方法、そして茹で方にあります。 このどれか一つでも欠けてしまうと、越前かにはたちまち味が落ちてしまいます。
『成前』では店主の田畑健太郎を始め、スタッフ全員が皆さまに最高の越前かにをお届けできるよう、そのすべてに細心の注意を払い、決して妥協しない姿勢で取り組んでいます。
蟹職人は通常、仕入れる人、茹でる人、料理する人が別々です。しかし『成前』店主・田畑健太郎は自ら市場で仕入れ、自ら特製煉瓦釜で茹で、自ら『寿し吉田』で包丁を握り、年間5,000杯以上もの蟹を捌く料理人でもあります。
すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、市場で活きた蟹を見て想像ができるのです。
それは通常の仕入れ人とはまた違った視点の、田畑だけが持つ目利き術。『成前』の蟹が他とは一線を画しているのは、こういう理由があるのです。

越前かには水深200～400メートルの泥地に生息し、水温は0～3度を好みます。 成前では、水温は3度、特殊加工した赤い照明を使用して蟹の生息環境に近づけ、蟹がストレスを感じないよう、きめ細やかな管理をしています。
越前かには夜行性で日中は泥の中に潜ります。そのため体内に泥をたくさん蓄えています。蟹の味は繊細です。仕入れてからすぐ茹でてしまうと、体内に残っている泥が溶け出し、雑味や臭みにつながります。ゆっくりと蟹の体内にある泥を吐かせます。味を左右させる泥を完全に吐かせることを優先しています。
また、水槽の海水も毎日交換しています。手間のかかることですが、この工程を怠ると蟹の味に大きく影響しますので、手間を惜しまず徹底した管理を行なっています。
良質な越前かにも、茹で方で大きく味が左右されていきます。『成前』の蟹が美味しいと言われる最大の理由は、茹でにあります。
『成前』の釜は、火の通り方、茹で加減など、まさに蟹を美味しく茹でることに特化した釜なのです。 しかし、蟹茹での場合、蟹から旨味が出すぎては茹でた蟹自体の味も薄くなってしまいます。そこで改良を重ね、蟹の旨味を閉じ込め茹で上げることができる釜が完成したのです。この釜こそが『成前』の蟹が美味しくなる最大の理由です。

【発送期日】
※「姿」「甲羅盛」2種のうちお好きな調理方法とご希望の発送月を必ず備考欄にご記入ください。配送希望日時についても、お決まりの方は備考欄に併せてご記入ください。
※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。
※下記の電話番号より、発送前に事業者から寄附者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。なお寄附者様へのご連絡は、順次行っていく予定です。

株式会社越前かに成前 : 0776-63-6927　 携帯：090-6818-0928
(受付時間：平日9:00~18:00)

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。


提供：株式会社 越前かに成前
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容量

■容量
越前がに（400g～500g）×1杯（ずわいがに オス、目安1人前）

・姿の場合　1杯：320g～400g
・甲羅盛の場合　1杯：150g前後

※茹で上げると10％～15％重さが減少します。
※返礼品名の重さの表示は活きた状態の重さです。
※甲羅盛の調理は重さが減少しますので、ご確認ください。
※個体差がありますので目安となります

■原材料
ずわいがに雄（福井県産）、食塩　
かに酢/ 生酢、出汁(鰹節、昆布)、 砂糖、 薄口醤油（小麦・大豆を含む）、塩

■本品に含まれるアレルギー表示28品目
かに、小麦、大豆

■消費期限
商品到着後3日以内

※商品到着後は一杯ずつラップをして（水分を飛ばさないように）冷蔵庫に入れてください。

配送

• 常温
• 冷蔵
• 冷凍
• 定期
• ギフト
• のし

■申込期日
11月発送分：2024年11月24日まで
12月発送分：2024年12月15日まで
1月発送分：2025年01月25日まで
2月発送分：2025年02月22日まで
3月発送分：2025年03月25日まで

■発送期日
11月発送分：2024年11月中旬～11月30日まで
12月発送分：2024年12月01日～12月24日まで
1月発送分：2025年01月08日～01月31日まで
2月発送分：2025年02月01日～02月28日まで
3月発送分：2025年03月01日～03月31日まで


※12/25～1/7までのお届けはいたしかねますので、ご了承ください。


※「姿」「甲羅盛」2種のうちお好きな調理方法とご希望の発送月を必ず備考欄にご記入ください。配送希望日時についてもお決まりの方は備考欄に併せてご記入ください。
※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。
※発送前に事業者から寄附者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。なお寄附者様へのご連絡は、順次行っていく予定です。

株式会社越前かに成前 : 0776-63-6927　
携帯：090-6818-0928
(受付時間：平日9:00~18:00)

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄附者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

【配達外地域】　沖縄・離島

【返礼品お届け等に関する重要なお知らせ】

※寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
※寄附者の都合により返礼品がお届けできない場合、返礼品の再送は致しかねます。
※長期不在などご不在日がある場合は、備考欄に不在日のご記入を行うなど、事前にご連絡ください。
※ご連絡いただいた時点で既に配送中の場合、不在日や住所変更の対応ができない場合もございます。
※配達当日に返礼品を受け取れなかった場合は、速やかに配達事業者に連絡し、必ず保管期間内にお受け取りください。