渓流サーモン　焼き・酢〆棒寿司　２本入り

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焼き棒寿司には、１尾から２本しかとれない希少部位「ハラス」を使っています。渓流サーモンのハラスは脂がたっぷりとのっていて、とろけるような食感があります。

丁寧に下処理した後3枚におろして骨を抜き一晩甘塩で漬け、 その後オーブンで焼き特製漬けタレに通し仕上げました。米にもこだわり青森県産のお米で、比較的粘りがあり、冷めても美味しいという特徴がある「ほっかりん」を使っております。

【渓流サーモンとは】
麦沢商店で取り扱っている「渓流サーモン」は、むつ市大畑にある山口養魚場で育てられています。山口養魚場は、下北半島の豊かなヒバの森を後背地に持つ大畑川の支流、高橋川の傍らで、50年ほど前からニジマス・イワナ・ヤマメなどの淡水魚の養殖に取り組んできました。

大畑川の支流「高橋川」の清流と、雪解け水が長い年月をかけて森からしみ出た地下水を地下250ｍから汲み上げて利用しています。高橋川の水は、海水よりも水温が低く、魚がゆっくりと成長するため、身が引き締まり脂のりが良くなります。3年ほど経過すると体長40～50㎝程になり「渓流サーモン」として出荷されます。

「川魚は臭みがあるという印象を持つ方もいますが、当養魚場から出荷するものは、出荷前に餌止めをして内臓をきれいにするので、臭みがなく天然の物以上に美味しくお召し上がりいただけます。
ミネラルを豊富に含んで育った渓流サーモンの身は、歯ごたえ、甘味、旨みなどのバランスが良く絶品です。

【解凍方法】
冷凍状態で真空パックのまま水に入れて解凍してください。水温20度前後の場合は約40分で、冬場は60分で解凍できます。カット後は、室温で30分ぐらい置いておくと味がなじみ美味しくお召し上がりいただけます。

※冷蔵庫では絶対解凍しないでください。ご飯がパサパサになります。

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