渓流サーモン　カマ・ハラス燻製 　4パック入り

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脂のりが良い、カマとハラスを燻製焼きにしました。
燻液に2日間漬け込み、3日間冷蔵乾燥し、オーブンで焼いています。時間と手間をかけて作った一品です。お酒のおつまみにどうぞ。

※自然解凍で食べられますが、レンジで1分半加熱して温めてから少し焼くと、皮目もパリッと頭の軟骨も柔らかくなりより一層美味しくお召し上がりいただけます。

【渓流サーモンとは】
麦沢商店で取り扱っている「渓流サーモン」は、むつ市大畑にある山口養魚場で育てられています。山口養魚場は、下北半島の豊かなヒバの森を後背地に持つ大畑川の支流、高橋川の傍らで、50年ほど前からニジマス・イワナ・ヤマメなどの淡水魚の養殖に取り組んできました。

大畑川の支流「高橋川」の清流と、雪解け水が長い年月をかけて森からしみ出た地下水を地下250ｍから汲み上げて利用しています。高橋川の水は、海水よりも水温が低く、魚がゆっくりと成長するため、身が引き締まり脂のりが良くなります。3年ほど経過すると体長40～50㎝程になり「渓流サーモン」として出荷されます。

「川魚は臭みがあるという印象を持つ方もいますが、当養魚場から出荷するものは、出荷前に餌止めをして内臓をきれいにするので、臭みがなく天然の物以上に美味しくお召し上がりいただけます。
ミネラルを豊富に含んで育った渓流サーモンの身は、歯ごたえ、甘味、旨みなどのバランスが良く絶品です。

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