【ふるさと納税】＜青茶（半発酵茶）３種セット＞ 高知県 佐川町 岡林製茶【常温】烏龍茶　ウーロン茶

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★★農林水産大臣賞の受賞歴もある日本茶インストラクターの作る、半発酵茶３種★★

昭和７年創業
現在３代目の岡林製茶が、土佐の土壌で丁寧に研究を重ねて作った、半発酵茶の３種セットです。
※半発酵茶とは、酵素による発酵を途中で止めて作られたお茶です。ウーロン茶も半発酵茶です！


【半発酵茶（青茶）ってなに？？】
ズバリ！発酵を途中で止めて作られたお茶です！

茶葉には酵素が含まれており、その酵素の働きによって摘採(収穫)後に茶葉は発酵(酸化)します。
その酵素による発酵の進み具合で「不発酵茶」、「半発酵茶」、「発酵茶」の3種類に分けられます。

★半発酵茶とは、茶葉を摘採した後、酵素による発酵を進める途中で熱を加えて活性を止め作られます。
→主にウーロン茶（３０～７０％発酵）
半発酵茶にすると、それぞれ固有の香りが強調されます！

★不発酵茶とは、茶葉を摘採した後、蒸す／釜で炒る等して熱を加え、酵素の働きを止め、発酵させない様にして作られます。
→主に緑茶（０％発酵）

★発酵茶とは、酵素による発酵が完全に進んだ後に作られます。
→主に紅茶（１００％発酵）


【香檳蒼風（シャンピンソウフウ）】
半発酵茶にする事で茶品種蒼風の持つ葡萄の香りとジャスミンの香りが強調されました。

【峠の茶】
昭和7年から9年に、シャシャブガ峠に実を蒔いた在来種です。1本1本の特徴が異なり、自然のブレンドが行われている。

【清香古心】
コシンとは茶園所在地の字、茶品種は高千穂です。素直で涼やかな香りがあります。

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