自家製麺いづみ　本格四川 担々麺（冷凍）【ミシュランガイド掲載】[147I01] ラーメン 冷凍担々麺 タンタンメン

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ミシュランガイド愛知、岐阜、三重2019特別版で小牧市で唯一ミシュランプレートとして掲載された、
自家製麺いづみの担々麺です。
麺の無添加にこだわり、麺打ちに使用する水、ゆで湯も軟水にこだわっています。
辣油、芝麻醤（胡麻だれ）、炸醤（肉味噌）、スープともお店で作りそのまま冷凍にしてお届けします。

ちょっとの手間でお店の味を再現。
調味料を調理時に合わせていただくことで、それぞれの素材の味が引き立ちます。

【作り方】　※鍋が2つあるとスムーズに作れます。
①芝麻醬を自然解凍、またはお湯で軽く温め解凍します。
②たっぷりの湯が入った鍋の中にスープを袋のまま入れ10分程沸騰させて温めます。
③別の沸騰した鍋の中に麺を袋から取り出して、冷凍のまま投入します。麺をよくほぐしながら3分30秒ほど茹で、お好みの硬さに調節します。
※硬めの麺がお好みの方は茹で時間を1分40秒ほどにしてください。
④盛り付け
温めた丼に芽菜、辣油、芝麻醤をセットしておき、湯煎したスープを入れて軽くかき混ぜます。
湯切りした麺を入れ、炸醤（肉味噌）と炒めたチンゲンサイ（別で用意）をトッピングして完成です。

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