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◆商品の特徴◆
兵庫県北部・養父（やぶ）市の山あいにある大徳醤油は、明治43年（1910年）の創業以来、
杉蔵による天然醸造を守り続けてきました。

原料はすべて国産の丸大豆・小麦・平釜塩のみ。
余計なものを一切加えず、自然の力と時間に委ねる昔ながらの製法です。

蔵に住みつく酵母や乳酸菌が、四季の移ろいとともにゆっくりと呼吸し、
1年から2年かけてじっくりと熟成。
人工的な温度管理を一切行わず、自然の営みの中で発酵が進むことで、
深みのある香りとまろやかな旨味を引き出します。

「自然とともに生きる土地だからこそ、自然のままに醸したい」——。
そんな想いから生まれた醤油は、兵庫県但馬地方の豊かな自然をそのまま閉じ込めたような、
優しく穏やかな味わいに仕上がっています。

使うほどに、料理に寄り添い、素材の持ち味を引き立ててくれる“いのちを育む醤油”です。


◆養父市の自然と人が育む醤油◆
兵庫県北部・但馬地域の中でも、養父市は清らかな水と寒暖差のある気候に恵まれた発酵文化の里。
朝霧が立ちこめる山あいの冷涼な環境は、ゆっくりと熟成を進める天然醸造に最適です。

この地は古くから稲作が盛んで、近年は「コウノトリ育む農法」にも取り組む農家が多く、
化学肥料や農薬に頼らず、人と自然が共生する農業が根付いています。

大徳醤油では、そうした地元農家や有機栽培生産者と手を取り合い、
「自然とともにある食づくり」を大切にしています。
蔵の中で発酵を進める微生物の営みと、田畑で育まれる生命の循環は、
まさに同じ“いのちのリズム”でつながっています。

この土地だからこそできる、“地域の風土が生み出す醤油”。
自然の力、人の想い、土地の恵みが一体となった味わいをお楽しみください。


◆おすすめの活用法◆
天然醸造ならではの深みとまろやかさは、和食はもちろん、洋食や中華にもよく合います。

・日常の食卓に：卵かけご飯、冷ややっこ、漬物、煮物、照り焼き、和え物などに。
・香ばしい仕上げに：焼きおにぎり、焼き魚、ステーキのソースやグリル料理に。
・アレンジレシピに：オリーブオイルと合わせた和風ドレッシング、バター醤油パスタなどにもおすすめ。
・下味や保存料理に：唐揚げ、照り焼きのタレ、醤油漬け卵、季節の野菜の漬け込みなどに。

やさしい旨味が、素材の味を引き立て、料理に奥行きを与えます。
贈答品としても人気で、全国の“本物志向の方”に選ばれています。


◆保存方法◆
・直射日光を避け、常温で保存してください。
・開栓後は冷蔵庫に保管し、なるべく早めにお使いください。


◆事業者紹介◆
大徳醤油は、創業110年以上の歴史を持つ老舗蔵。
創業以来変わらず、「温度を加えず、四季に委ねて熟成させる」天然醸造を守っています。

原材料は、すべて信頼できる国産生産者から直接仕入れ。
化学調味料・保存料・着色料・エキス・遺伝子組み換え原料は一切使用していません。

また、地域の農業・漁業との連携にも積極的に取り組み、
「いのちを育む食べ物づくり」という理念のもと、
人と自然が共生できる持続可能な食づくりを目指しています。

杉蔵に住み着いた発酵微生物が穏やかに呼吸を続けるように、
この土地の人々の営みの中で、ゆっくりと醤油は育まれています。

【受賞歴】
■ふるさと名品オブ・ザ・イヤー 地方創生大賞 受賞
■経済産業省「はばたく中小企業・小規模事業者300社」選出
■但馬産業大賞 受賞


注意事項：※画像はイメージです。

提供事業者：大徳醤油株式会社


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