【三陸産】冷凍牡蠣むき身 500g×5袋 冷凍 牡蠣

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気仙川の流入する豊饒の海、三陸海岸広田湾で育ったおいしい牡蠣を冷凍し、旨味をぎゅっと閉じ込めました。
面倒な殻剥き不要！とっても便利で料理に使いやすいので、楽しみ方は色々です。おいしい牡蠣料理をご堪能ください。

■美味しい解凍方法
袋を開けずにボウルなどに入れた状態で「流水解凍」します。解凍しすぎると旨味が逃げ出してしまうので、半解凍にすることがポイントです。
※再冷凍すると品質が落ちますので避けてください。
※加熱調理用の牡蠣になりますので、充分加熱してからお召し上がりください。
※丁寧に殻むきをしておりますが、貝柱部分等に殻が付着している場合がございます。調理の際には、とりのぞいてください。

■身入りをよくするために手間を惜しまない牡蠣の生育方法
<耳つり>
ある程度育った牡蠣はくっついた状態になります。それらを丁寧に外して蝶番の部分に穴を開け、テグスを通します。その牡蠣をロープに等間隔につないだ後、海に戻します。この作業をすることで大きく形の良い牡蠣が育ちます。

<温湯処理>
牡蠣を育成していくとフジツボ等の雑物が付いて、栄養分を奪ってしまいます。牡蠣が比較的熱に強いという特性を生かしてロープを海からあげて、お湯につけて雑物だけを死滅させる作業を行います。やけどの危険もありますが栄養たっぷりに成長させるためには必要な作業です。

【提供元】かき小屋広田湾

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