北海道産 サーモンのルイベ〈冷凍刺身〉＆切り身（塩）セット　お刺身用ブロック 6個　切り身3切れ　小分けの食べ切りサイズ個包装　純国産ブランドサーモン『江さしっ子 繁虎』　「浜のかあさん」手作り　活締め加工　新鮮真空パック冷凍　保存料不使用　北海道江差産トラウトサーモン　刺身　カルパッチョ　マリネ　塩鮭　焼き鮭

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【数量限定】切り身・ルイベあわせて約100尾分しか作っていません（全サイト計　切り身6切れ換算で150セット分＋ルイベ6ブロック60セット分）。品切れとなり次第、今年の受付を終了いたします。

江差かもめ島の湾内で大事に育てた「江差産サーモン」を、「浜のかあさん」たちが丁寧にこしらえました。

漁師のおかみさん「浜のかあさん」たちが、海に面した漁師の加工場「番屋」で手作り。
水揚げ当日に港で活け締めされたサーモンを、時間を置かずに加工して、食べ切りサイズに真空パック冷凍。新鮮な魚本来の味を損なうことなくお届けします。

ブランドサーモンで作る贅沢な魚の食卓。晩餐のメインに、晩酌の肴に。ぜひご賞味ください。


★★★半冷凍のまま食するお刺身「ルイベ」★★★

ルイベはアイヌ伝統の保存調理法。皮と骨を取り除いていますので、凍ったまま薄切りにして醤油やわさび醤油でお召しあがりください。
カットの際は、中心がまだ硬い「半解凍状態」が最適。解凍時間は常温で10～20分、冷蔵庫内であれば30分～1時間を目安に調整してください。

★★★漁師の挑戦！かもめ島海面養殖トラウトサーモン★★★

江差町では漁業経営の安定と育成を図るため、2022年11月にサーモン養殖の取り組みを開始しました。
国内（2022年は岩手県雫石町、2023年は北海道八雲町）で孵化した幼魚をかもめ島湾内のいけすに放流し、雨の日も雪の日も、1日2回の餌やりや見回りを欠かさず大事に育成しています。
水揚げされたサーモンは、身は色鮮やかで肉質はふんわりやわらか。脂のり抜群ながら臭みのない、誰にでも食べやすい魚に育ってくれました。


【原材料名】
ルイベ：サーモントラウト（北海道江差町産・養殖）（一部にさけを含む）
切り身：サーモントラウト（北海道江差町産・養殖）、食塩、（一部にさけを含む）

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