伊賀 漬物セット ( IGAMONO認定 養肝漬 入)　７種類【iclb0015】

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慶応元年から創業する老舗中の老舗「宮崎屋」のお漬物セットです。

「養肝漬の宮崎屋」は三重県の山奥、忍者の里「伊賀市」の老舗で慶応元年から創業しております。
現在も明治時代に製作された大型木製樽を使用し、こだわりのある醸造をしております。
近年では、秘伝のたまりしょうゆを使用した”たまりしょうゆアイス”や”養肝漬ドレッシング”の開発などにより、若い世代への”宮崎屋の伝統”にチャレンジしております。

＊＊＊養肝漬（ようかんづけ）とは？＊＊＊
伊賀藩主「藤堂高虎」陣中の食料として常備し、武士の「志気を養う」『肝っ玉を養う』から命名されました。
伊賀の特産である「伊賀白瓜」の芯を抜きとり、刻んだしそ、生姜、大根、胡瓜等を詰めて、たまり醤油に漬けて長い時間をかけてゆっくりと熟成させます。
明治の時代から使われている樽で１年または、２年の歳月をかけてつくられる養肝漬の味は絶品です。
好みがわかれる１年熟成と２年熟成が入っているので、食べ比べてみては？

＊＊＊五香漬（いがづけ）とは？＊＊＊
しその実、生姜、大根など細かく刻んだものを、秘伝のたまり醤油で熟成させました。
大根・生姜・しその葉・白瓜・しその実の五つの香りと伊賀とを掛けたもの☆

＊＊＊芭蕉菊とは？＊＊＊
大根、胡瓜、なすび、青菜、菊の花、みょうが、にんじん、唐辛子等が入ったお漬物です。
少し唐辛子が入っていますが、辛味よりも酸味を感じるお漬物で、辛い物が苦手なお子様でもいただけるかと思います。


事業者：NPO法人アイ・コラボレーション伊賀（伊賀忍者市場）

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