【木桶仕込み】 国産有機 醤油 味噌 セット 詰め合わせ ｜醤油 味噌

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◆返礼品の特徴◆
明治22年創業の足立醸造が手がける、国産有機醤油と国産有機味噌の詰め合わせです。兵庫県奥播州・多可町の自然環境の中で、創業以来受け継がれてきた木桶による天然醸造を守り続けています。

原材料には国産の有機大豆・有機小麦・有機米を使用し、契約農家から直接仕入れています。実際に生産地へ足を運び、生産者と対話を重ねながら原料を選定することで、「顔が見える原料選び」を徹底しています。

木桶には100年以上使い続けられているものもあり、桶ごとに異なる酵母や乳酸菌が棲みついています。同じ原料でも発酵の仕上がりに個性が生まれ、均一化された製法では出せない、やわらかくまとまりのある味わいに仕上がります。

温度管理に頼らず、四季の移ろいに任せてじっくり発酵・熟成させることで、穏やかで奥行きのある風味を育んでいます。

こうした伝統製法と品質管理の両立により、特別な日のためではなく、日々の食卓に自然と溶け込み、家族の食事を支える調味料として使い続けていただける味わいを目指しています。

日々の食事にこだわりを持つ40代〜60代の方を中心に、調味料にも品質を求める方からご購入いただいています（※自社調べ）。

◆地域環境紹介◆
兵庫県多可町は、清流杉原川や名峰千ヶ峰に囲まれた自然豊かな地域です。

仕込み水には杉原川の伏流水を使用し、澄んだ水環境と昼夜の寒暖差が発酵に適した条件を生み出しています。

古くから醤油や味噌づくりが根付いてきたこの地域の風土が、やわらかく深みのある味わいを支えています。

◆おすすめ活用法◆
醤油は、かけ醤油や煮物、焼き物、炒め物など幅広い料理にご活用いただけます。素材の風味を引き立てる味わいが特長です。

味噌は、毎日の味噌汁はもちろん、和え物や炒め物にも使いやすく、日常の料理に取り入れやすい仕上がりです。

例えば、豆腐や野菜などシンプルな食材に合わせることで、素材の味を引き立てながら、食卓全体の満足感を高めることができます。

日々の料理に自然と取り入れていただける調味料として、ご家庭用はもちろん贈り物としてもご活用いただけます。

◆会社概要◆
足立醸造株式会社は明治22年創業の醸造元です。

効率化が進む中でも、「木桶でしか生まれない味わいがある」という考えのもと、木桶による天然醸造を守り続けてきました。

一方で、木桶職人の減少という課題もあり、この伝統的な製法を次の世代へつないでいくことも重要な使命と考えています。

また、世界基準の食品安全マネジメントシステムを取り入れながら、伝統と品質管理の両立を図り、安定した品質で製品をお届けできる体制を整えています。

お客様や地域とのつながりを大切にしながら、受け継がれてきた味を未来へとつないでいます。

＜受賞・実績＞
・食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」取得
・自社一貫製造による品質管理体制
・原料の選定から製造まで一貫したトレーサビリティの確保

◆注意事項◆
※直射日光を避け、常温で保存してください
※開栓後の醤油は冷蔵または冷暗所で保管してください
※味噌は冷蔵保存し、開封後は早めにお召し上がりください
※天然醸造のため、色味や風味に個体差が生じる場合があります
※画像はイメージです。


【提供事業者】足立醸造株式会社
【地場産品に該当する理由】3｜素材の選定、麹づくり（製麹）仕込み、天然醸造・熟成、搾り（火入れなし）、包装

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