【冷蔵】生きた発酵食品「塩麹・玉ねぎ塩麹・玉ねぎ醤油麹」3種セット【配送不可地域：離島】【1735467】

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津和野は古くから醸造文化が根付く町。地酒や醤油など「生きた発酵食品」が今なお充実しています。
そんな津和野町から、道の駅「なごみの里」限定で販売している人気の麹調味料「塩麹・玉ねぎ塩麹・玉ねぎ醤油麹」3種セットを冷蔵でお届けします。
この麹調味料のこだわりは、素材のよさと、自然発酵を一切止めずに無添加で作っていること。
加熱処理をしたり、発酵していると見せかけたガス注入済みの市販品も多く出回るなか、お届けするのは生産からお届け後も自然な発酵を続ける生きた麹です。余計な添加物も一切加えていません。
素材の旨みを最大限に引き出す力は、他の調味料をほとんど必要としないほど。麹には、肉や魚を柔らかくする作用があると言われています。そして何より、カラダが喜ぶ美味しさ──。

麹は、津和野町木部地区など、地元産の栽培期間中出来るだけ農薬を減らして作ったコシヒカリを蒸して作り、「伯方の塩」と合わせています。
醤油麹に使っているのは、ふるさと納税返礼品でもおなじみ、津和野町『大仲屋』の火入れやろ過をしていない、酵母や乳酸菌が生きたフレッシュな生揚げ(きあげ)醤油。
玉ねぎは、津和野町の良質な土が育んだ味の濃い地元産を使用しており、玉ねぎ塩麹や玉ねぎ醤油麹は、水を一切使わず地元産玉ねぎの水分だけで作っています。
お届けは【冷蔵】で。到着後も冷蔵保存し、3ヶ月を目安にお召し上がりください。

●塩麹●
塩の代わりになる万能調味料。肉や魚に少量まぶしてしばらく置くと、素材の旨みや柔らかさが増します。米1合に塩麹大さじ1/2を加えて炊くと、旨みの濃いごはんに。おむすびにもおすすめです。

●玉ねぎ塩麹●
玉ねぎの甘みが塩気を引き立てるため、ほんの少しの量で塩味が充分感じられます。
またコンソメスープ代わりに使えるほど口の中に深みが残るので、ハンバーグなど洋風料理の味付けにぴったり。オムレツの下味、たまごサンドの卵の味付け、カレーやオムライスの肉の下味に使えば、ケチャップはほとんど不要なほど濃厚な味に。

●玉ねぎ醤油麹●
玉ねぎと麹の旨みに醤油の香ばしさが加わり、料理の味に奥行きが生まれます。これ1つあれば味がぴたっと決まるほど、頼りがいのある調味料。炒め物やタレ作りに重宝します。酢と油を加えれば、和風玉ねぎドレッシングの完成!　

■生産者の声
発酵食の大切さが浸透している津和野で、生きたままの麹調味料をつくっています。市販品には加熱処理をしたものや、発酵を止めた麹に発酵中に発生するガスを人工的に注入したような調味料も少なくありません。が、今回お送りするのは発酵続行中の生きた麹調味料3種。麹・塩・醤油・玉ねぎそれぞれの質にこだわり、できる限り地元産食材を取り入れ、香料や甘味料などは一切無添加でつくりました。仕込みは厳寒期の1～2月のみ。冷凍し、雑菌が繁殖しないよう厳しい管理下で保存しています。お届けは冷蔵ですが、到着後も引き続き冷蔵庫で保存してください。食べきりの目安は約3ヶ月。3種類それぞれを自由な発想で使い、料理の幅を広げてお楽しみください。

■お礼品の内容について
・塩麹[200g×1パック]
　　製造地:島根県鹿足郡津和野町
　　賞味期限:製造日から10℃以下で3ヶ月
・玉ねぎ塩麹[130g×1個]
　　製造地:島根県鹿足郡津和野町
　　賞味期限:製造日から10℃以下で3ヶ月
・たまねぎ醤油麹[130g×1個]
　　製造地:島根県鹿足郡津和野町
　　賞味期限:製造日から10℃以下で3ヶ月




配送種別:冷蔵便

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、サポートセンターまでご連絡ください。

■配送不可地域
離島にはお届けできません。
■提供事業者：株式会社フロンティア日原　津和野加工所

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