つるおかBISTRO鮎 極上ギフトセット (鮎甘露煮2尾 ＆ 開き干し3尾) | ビストロあゆ 山形県漁業協同組合 由良水産加工場

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「つるおかBISTRO鮎（ビストロあゆ）」は、山形県鶴岡市が取り組んでいる、水道資源を活用したユニークなアユの養殖プロジェクトおよびその愛称です。

鶴岡市の水道施設で処理した水にはチッソやリンなどの植物が必要とする栄養分が残っており、この栄養分を使って藻を育てて、アユのエサにします。
井戸水で飼育した鮎にこのエサを与えることで脂の乗りもよく、香り高い高品質な鮎を養殖することに成功。
料理人からの評価が高いBISTRO鮎を、高鮮度なまま加工しました。

※写真はイメージです。


【アレルギー表示】小麦、いか、さば、大豆


【関連キーワード】甘露煮 開き干し アユ

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