包丁 キッチン 用品 出刃包丁 16.5cm 日本三大刃物 土佐打ち刃物 青紙2号 高知県 須崎市 SD013

魚を捌く専用の包丁です。
　鋼と鉄を合わせ鍛造し1本1本手造りの包丁です。　ワンランク上の鋼
　を使用しておりますのでより切れと刃持ちがよいです。
　最後は　手研ぎにて仕上げています。
　
＊柄は腐りにくい胡桃を使用しております。
　サイズ　刃渡り16.5cm　柄胡桃

400年の土佐打刃物の伝統技法を受け継ぎ、鍛造にこだわる包丁専門工房「迫田刃物」
土佐打刃物の特徴は自由鍛造、どんな刃物でもたたいて造る。近年、鍛造といっても利器材（鋼と地鉄が合わさった材料）を使うのが主流の中、迫田刃物は昔ながらの鉄と鋼をくっつける（又は合わせる）鍛造技法にこだわりをもっています。

　独自に高めてきた鍛造技法は、鋼の質を損なわずより高い品質の刃物を造るため、火造り（原型作成）、焼入れ、焼き戻し等の温度管理を徹底、常により良い製品造りを目指しています。

　鍛造技法が優れていても砥ぎが不充分では本当に良い刃物はできません。そのため、二代目迫田剛（つよし）は20年以上にわたって断続的に複数の日本有数の砥ぎ師に師事し、仕上げについても完成度を高めてきました。そして日本独自の刃物文化である「砥ぎ」を通して、道具を大切にする心をもう一度認識していただくため、砥石での研ぎ方、手入れの仕方を広めていく努力をしています。

　迫田刃物の製品は永久保証。迫田刃物が続く限り、自身の手で砥ぎ直しをさせていただくことをお約束しています。

提供:迫田刃物
返礼品コード:SD013

容量

出刃包丁青紙2号 16.5cm 1本

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