【金高刃物老舗】《京都市ふるさと納税限定特注》ペティナイフ青紙2号鋼

Name: 【金高刃物老舗】《京都市ふるさと納税限定 特注》ペティナイフ 青紙2号鋼
Price: 30000 JPY
Availability: InStock
Rating: 3.5 (2 reviews)

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両刃で程よいサイズ感のペティナイフは、普段使いにはもちろんのこと、キャンプなどの出先でも活躍する使い勝手の良い一品。
江戸前期創業、池坊華道御用達の金高刃物老舗が、京都市ふるさと納税限定で特別制作いたします。
金高刃物老舗が自信を持ってお届けする、最高級の鋼です。
繊細なお品物のため、扱い方やお手入れには注意が必要ですが、非常に長切れするのが特徴です。

■200年受け継がれる伝統的な製法
【鍛接(たんせつ)・鍛造(たんぞう) 】
地金と鋼を重ね、炉の中で約1000℃以上に熱し、打ち合わせることで刃物の原型を作り上げます。地金と鋼の間に「鍛接剤」を撒くことで、高温で溶けた鍛接剤が接着剤の役割を果たし、打ち合わせた際に不純物や酸化鉄の被膜が火花となって飛び出し、より良質な刃物が出来上がります。

【粗削り(成形) 】
グラインダーと呼ばれる機械で、表面の酸化鉄の被膜を落とし、刃物の表面が滑らかになるように形を整えます。刃物は一度削ると元には戻らないため、職人の技量がもっとも試される工程です。何度も確認しながら慎重に作業を進めます。

【化粧】
ヤスリを使用し、鏡のような状態になるまで磨き上げます。刃物の表面に切削痕が残らないよう、表面の凹凸や歪みを修正し、まっすぐに整えることで、より錆びにくく、衛生的な刃物に仕上げます。

【刃付け・砥石】
回転式の砥石で、水をかけながら丁寧に刃を研ぎ出します。その後、最後の仕上げとして更に微調整を行います。刃物の切れ味を決める重要な作業です。手間と時間をかけて、究極の逸品を作り上げます。

金高刃物老舗では、最初から完成までの全ての工程を、１人の職人が手作業で行います。
熟練された職人の技が光る、究極の刃物をお届けいたします。

■金高刃物老舗■
寛永末期に日本剃刀の鍛冶屋を開業し、屋号は「藤原金高」と言いました。江戸末期より、六角堂前に店を移し、今に至ります。錦市場の料理庖丁、西陣の握り鋏、池坊の華道具、表具・・・京都の文化を担う職人の刃物を、使い手に合わせてコーディネートし続けています。何よりアフターフォローを第一に心がけています。

容量		配送
【刃】約130mm 【柄】約105mm 【全長】約240mm 受注生産となります。 ※外箱の色は、紫色から黒色へ変更となります。		常温冷蔵冷凍定期ギフトのし準備でき次第、順次発送

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レビュー

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総合評価：3.5
（全2件のレビュー）

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＜名入れ未対応＞
名入れの欄があったので、再び申し込んでみました。
結論から言うと未対応でした。

よく読むと「名入れ対応商品の場合は……」と書いてあるので、 ... 続きを読む

2020年12月27日　東京都在住
小さい魚をさばくのに使う包丁を探していたところちょうどよさそうなものを見つけたので、寄付させてもらいました。まだ使用はしていませんが、よく切れそうなのと洋包丁のペティナイフと違って刃の厚みがあることと ... 続きを読む

2020年11月14日　北海道在住